９月２６日（水）２７日（木）は連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
本日９月４日（火）は、台風接近の為、本日は『臨時休業』とさせて頂きます。
ご来店のご予定して頂いていたお客様には大変ご迷惑をお掛け致します。
何卒、ご理解の程、宜しくお願い致します。
「これからどんなラーメンを作りたい？」と聞かれる事があります。
「印象に残る＆食べた後も余韻の残るラーメン」と答える事が多いのですが、
僕自身は今迄もこれからも常に心掛けているのが、「嫌われるラーメン！」それも「おもいっきり嫌われるラーメン！」です！
え？と思われるかもしれませんが、嫌われる位に「個性を出す」という事です！個性を出すラーメンを作る事により、受け入れにくい、嫌いな方が当然出てきます。いやそれ以上に大嫌いな方が出てきた方が嬉しいのです。
嫌われるより好かれたいと誰しも思いますが、嫌われる事は話題の土俵に立たせて頂けている、存在感が生じている証。
個性が無く存在感が生じず、話題の土俵に上がらせて頂けない事が一番辛い事と僕自身は思っております。
わざわざ当店まで時間を作って頂き、足を運んで頂いて、お客様のお口に合わない。がっかりさせてしまう事は本当に大変申し訳ないですが、このリスクは承知した上で、個性を出した、皆様に愛されにくいラーメン作りをしております。
大嫌いな方が現れるラーメンが作れると、反対に大好きな方が現れて頂けるのです！本当に有難い事です。
好み分かれるラーメンで当店の限定ラーメンで個性が出ていると言えば、「クリームチーズラーメン」です！
個性強いラーメンなので、好き嫌いハッキリ分かれますが、好きな方に支えて頂いているラーメンです！
当店の特徴が一番出てるラーメンかな？と思っております。
８月末でクリームチーズラーメンは販売終了し、９月１日㈯～「マグロ」販売開始なり、メニュー表からは「クリームチーズラーメン」はありませんが１５杯位在庫あるので作れます！
９月１日（土）メニュー表載ってないですが、クリームチーズラーメン食べたいな～と思って頂ける方は、スタッフ迄お声お掛け下さい。お作りさせて頂きます。無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい。
これからも個性あるラーメン作りを心掛けて参りたいと思っております。
宜しくお願い致します。
僕は皆様に愛される満足頂けるラーメンは作れません。
９月１日（土）～魚介そば「マグロ」始まります！
今回の魚介そば「マグロ」はマグロ節で取ったスープ＋マグロ粉で行かせて頂きます！
鰹OILは使用しないです。鰹OIL相性良いですが、マグロ感が薄らいでしまうので！
マグロは出汁として味わう機会はなかなか無いので、面白いラーメンだなと思い、今回魚介そば「マグロ」企画しました。
実際は煮干しやサバや鰹等に比べたら、出汁感は劣ります。
すまし汁には表現しやすいのでしょうが、濃いラーメンにはなかなか存在感薄いんです。
でも、鰹に似た雰囲気で、しかも酸味感があり、独特なものを感じさせてくれるマグロ出汁なんです。
苦手な人もいるかもしれないので、今回は昆布にお手伝い頂いて、マグロ出汁に奥深さを出す様にしてみました。
昆布の存在で、食べやすい魚介そば「マグロ」になってます！
好みは分かれるラーメンになりそうですが、「マグロの出汁ってどんな？」と気になる方は是非一度ご賞味を！
魚介そばマグロ（小）７５０円 （大）８００円
９月中販売予定しております。
９月上旬～魚介そば「マグロ」始めます！
マグロでとった出汁はどんな味？煮干しやサバの様に強い個性は無いのですが、酸味感んじるスッキリ爽やかな印象受ける美味しい出汁が取れます。
マグロ出汁＋マグロ粉に鰹OILとの相性良いので、「マグロと鰹」決定です！
近日中に煮干しとの相性も調べてみます～。
強い個性は無いので、魚介そば好きなお客様にはきっと受け入れられるラーメンなると思います。
現在販売中の「クリームチーズラーメン」終了後に、入れ替え「マグロ」販売開始致します！
お盆期間中は休まず営業致します。
１６日（木）営業致します。
よって今月のお休みは９(木)２３(木)３０(木)になります。
宜しくお願い致します。
今回渡り蟹ラーメン。蟹出汁と動物系スープのWスープにしているのですが、蟹存在感出す為に、蟹出汁多めに入れているので、当店のラーメンとしては「ふつうあっさり」程度のスープ濃度になっております。
こってり系好きな方には物足りなさ感じるかもです。。
塩辛くなってはしまいますが、蟹感もっと強く味わいたい方は「カニエキスください～」とスタッフにお申し出頂ければ、小皿で蟹エキス無料でご提供させて頂きますので、ご自分のお好みの蟹感をお楽しみくださいね。
「渡り蟹」３日㈮～始まります！
今回のラーメンには肉類は乗っておりません。乗ってるのは「渡り蟹」であります！見た目はビジュアル度ありますが、煮干しや鰹みたいに、味の個性ないので、実は地味～なラーメンで、蟹が味の裏方となり、いい出汁出てるラーメンです。
と言いつつも、今回「渡り蟹」作り手として、配合具合がとても悩まされるラーメンです。
蟹感を強く出すといい感じになるのですが、塩気がかなり強くなり、辛くてラーメン台無しなってしまう恐れがあるんです。でも蟹感少なすぎても物足りなさ感じてしまいます。
今回「蟹感出すと塩辛くなる」「塩辛くなるけど蟹感美味しく味わえる」ので配合が紙一重なラーメンなので、先ずはご提供させて頂くラーメンは塩気が強すぎない様に控えめに蟹配合する予定でおります。
もし食べられていて、蟹の強さ欲しいお客様は、「蟹エキスください～」とスタッフ迄お申し出下さい！
別皿で蟹エキスをお出しさせて頂きます。でも、この蟹エキス入れすぎると、とても塩辛くなってしまいますので、慎重に少しずつラーメンに足してお客様の好みに合わせてみて下さい。万一、塩辛くなった場合もお申し出頂ければ、スープ無料で追い足しもさせて頂きますのでご心配なく！
８月３日（金）魚介そば「渡り蟹」始まります！
渡り蟹を主役に、ズワイ蟹等々～甲殻類達の脇役で出汁を構成した、ガツン系では無いけれどぉ～美味しい蟹出汁をジワジワ味わえる「ジワジワ来るラーメン」です！
今回トッピングに肉は入りません。渡り蟹が入ります！
蟹の身は少ないので、吸って渡り蟹の美味しいエキス味わって下さいね！
９月末迄販売してます！
魚介そば「カマス＆煮干し」は８月１日（水）が販売最終日となります！
７月末に販売終了予定しておりました、「クリームチーズラーメン」は有難い事に、販売継続のお声頂いておりますので、夏休み期間中販売で、８月末迄延長販売致します～！
超猛暑の中で一番恐れていた事が定休日(木)夜に！
店内エアコン３台ある中、１台が送風しか出ない！
エアコン故障です。。。。
修理業者さん㈯に来て頂けるという事で。
３５度近い最近は、３台エアコンフルに使って昼間店内温度２８度。㈮の営業どうしよう～？エアコン２台では３０度超えるから臨時休業の覚悟で、苦肉策「厨房のガス使用エリアをビニール囲む」
そしたら、㈮のお昼は店内２４度！何時もより涼しい～！なんとかクリア！
厨房の熱気が凄い事を改めて実感です。