続試作中の冷やし魚介そば

7月入ると既に猛暑日が続いています。

冷たいラーメン早く完成させなきゃと試作続けていますが、なかなか完成しません。

今回は動物系スープは全く使わずに、魚介系スープOnlyで、魚介のしっかりとした味わいを出したいと試作続けていますが、やっとしっかりとした出汁が取れました！

焼きあご(トビウオ)、昆布、アサリ、牡蠣等〜魚介食材をたっぷり使った出汁です。

丼上に乗せる食材は未だ決まってません。

少しは前進したので、もっと内容を煮詰めて完成へ近づけます。