現在販売中「牡蠣とアサリの塩そば」
今週末位には食材が切れ販売終了する予想です。

次の新作「アサリのクリームソースラーメン」
「アサリそば」は定期的に販売してきましたが、今回はアサリ感しっかり味わえ、洋風寄りなラーメンです！

沢山のアサリをペースト状にし、生クリームと絡ませたアサリのクリームソースが今回の鍵です。

今回、生クリームは裏方役で生クリーム入ってると気づいかないかも！？
トッピングはアサリ＆刻みチャーシュー両方乗ります。
塩分強めですが、箸進んでしまうラーメンです。

当店ではラーメンスープ作る際、大量の動物ガラを使い、炊いて、濾して、絞り取った後には、使用済み廃棄物ガラが毎回大量に出ています。

今回、阿波ヤンマー(株)さんから業務用生ごみ処理機のシンクピアのデモ機械をお借りしバイオ生ごみ処理を試験！

生ごみ処理機の中には、バイオ菌が住んでいる小さなプラスティックが沢山入ってます。
今回50kgのガラを投入すると、微生物のバイオ菌がガラを分解し液体にして、浄化槽へ排出。翌日機械中のガラは無くなりました！
次は浄化槽に住む菌が液体ガラを食べる仕組み。

阿波ヤンマー（株）088-663-1161

18(木)19(金)連休で
本日お休み頂いています。

阿南の魅力的な特産物を使用したクラフトビールを作っている醸造所
『JouZo BEER BASE』さん

・すだち
スッキリ爽やか味わい！
・ブルーベリー
女性の方好きかも⁉︎
・牡蠣
おっ黒ビール！

3種共、香り良くそれぞれ個性のある味が楽しめます。

近日中に3種類のクラフトビールをメニューに加えさせて頂く予定です。

ラーメン屋にクラフトビール？？👀と思われるかもしれませんが……一度味わって頂ければと思います。
カリカリチーズや刻みチャーシューも単品でご注文頂けますので、クラフトビールのお供にいかがでしょうか。

jouzobeerbaseさん
11月27日(土)にはオープニングイベント開催され、カフェや雑貨出店等、最後には打ち上げ花火もあるそうです！

今日の試作は、アサリの貝感を強くして洋風なラーメンにしてみようと！

今回、濃縮したあさりをクリームソースに絡めた、アサリのクリームソースを丼上に添えました。

アサリ5個&刻みチャーシューものせました。

塩分強めですが、しっかりアサリ感じます！

あさりそばと言うより、洋風テイストなアサリNoodleって感じのラーメンで商品化合格です！

完成に向けて、細かい所を修正しながら考えていきます。

現在カキとあさりそば販売していますが、使っていて気になるこの組み合わせはどうかな？と思いつきで、あさりそばの白＆茶色試作を！

スタッフ試食してもらいましたが、どちらかと言えば白の方が人気です。

結果はボチボチです。次思いついた事を今日試作していきます。

原田たけしさん作の絵本3冊
@sudachiken

「小学生の僕は鬼の様なお母さんにナスビを売らされました」
「ししゃもネコ」
2冊は本がクタクタになる程、多くの方に読んで頂いてます。
ラーメンを待つ間、幼い兄妹が両親に読み聞かせしている姿はとってもいい光景で印象に残ってます。

そして今年8月新作の
「ゾンビハムスターねずこ」

@zombie_hamster_nezuko

小学2年ヒカル君が飼っていたハムスターねずこが庭に埋めたお墓からゾンビ化して夜ヒカル君の枕元に現れるストーリー。
サラリと3分で読めますが、心にグッと響いて残ります！
動物(家族)との事。動物の気持ち。命とは。限られた命を自分自身、今迄どう生きてきたか。これからどう生きるか。
瀬戸内寂聴さんが思い浮かびました。
原田さんの絵本は、子供向け絵本を飛び越え、どの年齢層にも思い考えさせられる、とても奥深いです。
心に響く絵本是非読んでください。

毎年秋に発売される「TRYラーメン大賞」

多くのお客様に読んで頂います！今年も購入し雑誌コーナーにありますー。

この雑誌は首都圏ラーメンのトレンド知る事出来ますし、期間限定ラーメン等、ラーメン作りのヒントになる記事もあるので、とても重宝している参考書です！

この雑誌読んでると、東京へラーメン旅へ行きたいと思わされる魅力ある一冊です！

11月18日(木)19日(金)
連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。

昨日は20年ぶりに上勝町へ。
ゼロ・ウェイストセンター
HOTEL WHY
RISE&WIN Brewing Co.BBQ&General Store

ゼロ・ウェイスト宣言の町
無駄、浪費、ゴミを無くし、ゴミを生み出さないようにする考え方。

当店の場合、ラーメンスープを炊いて大量の鶏豚ガラの廃棄物が出ます。
廃棄物を出さない様にするのは現状不可能に近い。
でも少しでも現状を変え解決していきたくて。
小さなお店でも未来の環境を考えて出来る事。
色々考えていきます。

通販開設1か月経過しました。
北海道〜九州迄、各地でお住まいの方からお取り寄せ頂き有難うございます！

徳島出身で当時お店へ通って頂いてた方。
徳島へ進学や転勤で在県中に通って頂いてた方。
近県から足を運んで頂いている方。
旅行や出張等でお立ち寄り頂いた方。
すぐご近所の徳島市内の方も！

コロナ禍で県を跨いでの移動が難しい中、久しぶりのラーメンかな？通っていた当時を懐かしく思い出しながら食べて頂けるかな？と想像しながら梱包しています。

店頭とは違い、お客様のお顔は見えませんが、ご注文頂いた際のコメントやメールでほっこり幸せな気持ちを頂いています。
有難うございます！