今秋〜来春迄は、アレンジ味噌ラーメンで行こうと思ってます。
現在販売中の「あさりの味噌ラーメン」お正月明け迄は食材切らさず販売予定です。
次のアレンジ味噌ラーメンを色々試作続けていて、今日は「鯖の味噌ラーメン」試作です。
脂乗った鯖の出汁&煮干しoil &2種類の鯖粉の組み合わせで仕上げました。
鯖の甘み&旨味ある中、鯖酸味が強く感じられ、存在感十分！酸味が好み分かれるかもしれませんが、とっても好きな方はいます！商品化出来ます！
でも、来週は鯖の存在感ありながら、酸味感を押さえた「鯖味噌ラーメン」も考えて試作してみます。
