先週㈫から冬季限定として販売しております「はまぐりそば」です。
店移転して初めての新しいメニューの限定ラーメンだと思います。
「はまぐりそば」の特徴ですが、通常ラーメン＋貝出汁＋はまぐりエキス＋バターの構成で仕上がっております。
魚介そば鰹＆煮干しはガツンとした魚介ラーメンですが、はまぐりそばは全く正反対のほんのり～地味～なあっさりラーメンです。
試作段階では動物スープ５：貝出汁５で作っていましたが、貝存在感を出したいと思い、動物スープ４：貝出汁６の割合でスープ作っているので、当店のラーメンあっさり普通とかなりあっさりの間の濃度かもしれないです。写真右下は貝出汁の貝身をミキシングしており、ご注文入れば、小鍋で温めてスープと混ぜていますが、小鍋で温めていると正直磯生臭く、ウッ↓ときてしまいますが、動物スープと混ざると不思議と、磯生臭さはなくなります。
バター入れる事により、味が引き立つので、バタートッピングしていますが、バター別皿にして、最初貝汁のみのラーメン味を味わい、後でバター入れるのもいいのかな～と思いますので、バター後で入れて食べる希望のお客様は、ご注文の際、「バター別皿！」とお申し出下さい。
当店のこってりラーメンとは外れている、か～なりあっさり味の「はまぐりそば」なので、当店のこってり派お客様からはリピート率はかなり低いと自覚してはおります。。パッとしない地味ぃ～なラーメンですが、販売期間中はアレンジ加えて、食して頂いたお客様に印象残る「はまぐりそば」に出来たらと思って、色々考えながらご提供させて頂いております。