当店のチャーシューにつきまして。。
バラ肉と同じ豚バラ肉を使用しているのですが、正反対と言ってもいい位、仕込み方が違います。
バラ肉は肉の旨味を逃さない様、数十分でシンプルに仕込みしています。
逆にチャーシューは焼き→煮込み→漬け込み→寝かし→完成で
最低２日間要し、長時間仕込みしています。
チャーシューも煮崩れかけ迄、極限迄煮込み、出来る限り柔らか～いチャー
シューを作る様に仕込みしています。
当店でのチャーシューの一番の特徴は肉の中に和の味を主張出来る様に
「和」の味付けを心掛けて、当店でしか味わえない独特のチャーシューの味
を出せる様に心掛けて仕込みしています。
これからもチャーシュー味を改良して、もっと美味しくなる様にしていきま
す！
現在思考中ですが、「チャーシューバーガー」を限定メニューで出せればと
思っております。以前賄いで、パンにチャーシュー＆野菜挟んで作ってみた
ら、スタッフにも好評でしたので、「一度商品にしたら、面白いなと。。。」思
いながらも、メインのラーメンで精一杯で、サイドメニューの余裕無かったの
ですが、今年こそはチャレンジして、「チャーシューバーガー」を作りたいと思
います。
サンドするバン生地や、中に挟む、野菜＆タレ等々、課題が山積みの状態
ですが、研究重ねて、今年夏には限定バーガー出せれば！？と思っていま
すが、出来ない時はスミマセン。
又試作段階で、ご報告させて頂きます。