先日、徳島出身で現在宮城県仙台市で、ラーメン屋をしている同級生ｔ君から、「徳島ラーメン試作しているんだけど、醤油ダレ（かえし）試食してみてよ!」と宅急便で、送られてきた小包には、2本ペットボトル。
一つは店で使用している醤油ダレ(写真ﾍﾞｯﾄﾎﾞﾄﾙ左）・一つは徳島ラーメン用試作醤油ダレ（写真ﾍﾞｯﾄﾎﾞﾄﾙ右）。
店で使用している醤油ダレは、薄口醤油系＆魚介系のピリリと少し辛味効いたｱｯｻﾘ味。徳島ラーメン用醤油ダレは徳島ラーメンの醤油ダレに近いな～と思う肉汁効いた、甘～い醤油ダレです。
スタッフ３人に送って頂いた、醤油ダレを当店のスープと合わせて、ラーメンを試食してもらいました。
スタッフ３人中２人は現在、仙台市の店で使用している魚介系醤油ダレ。１人は試作徳島ラーメン用醤油ダレで、ラーメンを作り、試食しました。
現在、仙台で使用しているラーメンは見た目は白系ラーメン（ラーメン写真左）になりましたが、キリッとスープが引き締まり、とても美味しいラーメンになりました！
一方、徳島ラーメン（ラーメン写真右）の方は、結構いい線いってんだけど、チト甘味が強すぎる感じです。
試食の結果、スタッフ３人共が「仙台市の店で使用しているラーメンの方が美味しい！」との事！
スープは同じでも、醤油ダレが違うとこんなにもラーメンが異なるもんなんですね。
仙台市のラーメン店Ｔ君には、また、改良した徳島ラーメンをと、醤油ダレを試作して頂きます。