先週末の２０（金）～魚介そば「鯛」始まり数日経過致しました！
（写真左）鰹 （写真右）鯛
同じ魚介そばでも茶系と白系と鯛そばは、一目で色白なラーメンです。
当店初めて白系ラーメン作らせて頂きましたが、何時ものラーメンと比べて、個性的なパンチはないですが、ほんのり～と優しい感じで、ふくよかな味わいなラーメンに仕上がってるかな～と思っています。
販売する迄、受け入れられるかな？大丈夫かな？と不安だったのですが、気に入って頂けるお客様いらっしゃり、まずはホット一安心してます～。
今回の魚介そば「鯛」特徴は魚脂を使用せず、鯛エキス含の白ダレを使いました。鯛粉は細かめ＆荒め２種類ブレンドしています。そして磯感＆魚介深みが出る様に海の隠し味素材も少し加えて仕上げています。
何時ものラーメンとは違うタイプのラーメンですので、是非一度食してみて下さい～！
最近試作の３つのラーメン
①牛豚鶏トリプルラーメン！
牛豚鶏のスープに牛肉トッピングの牛主役のラーメン。牛特有の甘～いラーメンなりました。「悪くないけど、次食べたいとは思わない」とスタッフ一同却下↓
②チーズカレーラーメン
当店のラーメンにカレー&チーズコンビは結構相性良し！
ビジュアル&辛さ等、研究していけば、商品化なるかも！？
③辛いラーメン（ラージャンメン）
辛さより甘さ勝っているラーメンなりました。辛くしても食欲そそられない↓。商品化の光は全く見えません↓。
毎年秋になるとお問い合わせ頂く、「冬季限定味噌ラーメン」
今冬も来年春迄の間に必ず販売致します
魚介そば「鯛」
明日20(金)～販売開始です！
当店初の白系？黄系？脱茶系ラーメンです！
スープ濃度は何時もと同じで、磯感&鯛旨味がほんのり～柔らか～い当店ではお上品系なラーメンです！現在販売中の濃い～「秋刀魚」とはタイプが対照的なラーメンで作り手としてある意味新鮮です！
約１ヶ月間の１１月下旬頃迄、販売予定しております！
（以降は食材在庫切れ次第販売終了です）
（小）７００円（大）７５０円
ナッツベリーファームさんのアイスクリーム
今日からNEW「すだち」登場！
口入れたら瞬間、酸っぱさ&甘さ２つ波が来る、すだち満喫出来る、すっきりさっぱりなアイスクリームです！
今日初アルバイトのスタッフ愛宕（おたぎ）さんです！
あたぎじゃなくて、おたぎと読むらしく、地元高知でも親戚以外、いないらしい。
先輩がアルバイト誘って来てくれて、四国大女子バレー部員３人なりました！
魚介そば「鯛」今月中に販売開始致します～！
かえし（醤油だれ）を変えて、何時もの茶系スープじゃなくて、当店初の白系？黄色系？なります～！
何時ものこってりスープに鯛が優しい～く効いてるほんのり～としたラーメンです。
もう少し、最終調整して完成させます！
１０月２５日（水）２６日（木）連休致します。
宜しくお願い致します。
魚介そば「秋刀魚」
本日４(水)～１１月下旬迄販売致します！
煮干し油&秋刀魚粉入った、秋刀魚の香ばしさ&脂乗って存在感デテる、当店の魚介そば中で一番味濃いラーメンかも！？
焼き魚秋刀魚の味とはまた違う美味しさです！
今年は、秋刀魚粉は甘味ある細かい粉&魚旨味強い粗め粉の２種類使って、昨年より、秋刀魚感upなってると思います～！
販売中の「あさりそば」は食材残り少なくなり、４（水）に販売終了予定です～！
来月上旬～の期間限定ラーメン
魚介そば「秋刀魚」に決定です！
秋刀魚ラーメンは、香ばしさや魚感強く、存在感アリなラーメンです！
餡掛け卵とじラーメン期待して頂いた方ゴメンナサイ！試作続けてたのですが、濃厚スープに餡掛けはドロンドロンでダメ↓あっさりスープにしないと！商品化には程遠いので一端棚上げですぅ！
現在販売中の「あさりそば」来週明け位迄は食材ありそうです。食材切れ次第終了し、代わりに「秋刀魚」を１１月下旬迄販売致します。
続試作ラーメン
魚介そば「鯛」
試作続けていて、かなり手こずり、夏前一端棚上げしてた鯛そば。
濃度ある徳島ラーメンでは表現不可能と諦めてたけど、
今回違う方法で試作してみたら、今迄で一番いいかも
塩辛さがあるので、今後研究続けて完成へ近づける様に頑張ります！
今月上旬～みやっくんの新米を炊いてます。
生産者・・・宮城くん
お米・・・自称「スーパーコシヒカリ」
この様な品種はないけど、徹底した水の管理&手間暇かけた、米作りしてるので、「ガス釜でお米炊いたら明らかに違い判るよ～」との事！
当店電気釜ですぅ。。
ガス釜でないけど、電気釜でもとても美味しい白米炊けてます～！
作付け量が少ないので、みやっくんのお米は食べられるのは10月下旬位迄です。
以降～来年夏迄、板野町の板東さんのコシヒカリです～。
みやっくんに来年は今年より多く作ってもらおうかな～と思ってます！