毎日仕事中合間に飲んでるaaltocoffeeさんのコーヒー。
何時も深煎り豆のマンデリン＆アルヴァーブレンド選ぶのですが、１２月限定のクリスマスブレンドがある時は必ずこれっ！
苦み渋みある中に深みある甘味あり、それでいて、とてもスッキリ感があるクリスマスブレンドです！
豆見てたら浅煎りより深煎りの方がみずみずしいというか瓶の中に湿度感がある様に見えるので、店主庄野さん聞いたら、豆の脂らしく、深煎りすると豆の中から脂が出てくるみたいです！Coffee毎日飲んでも豆の事は全然無知なので、とても新鮮でした！
それからCoffee豆について色々考えていたら→ラーメンスープの動物ガラにシフトして、動物ガラについて、「どうやったら食材の持っている特徴を最大限に引き出せるかな～？」とか色々考えだして、「あ～してみてはどうかな？」「こ～してみてはどんなかな？」とCoffeeからラーメンスイッチONなったので、早速来年お正月明けて落ち着いたら、スープ食材を色々試してみます～！
今よりレベルup↑したラーメンが出来る様に来年は頻繁に味変化させて行きたいと思っております！
年末年始のお知らせ
１２月２２日（金）～１月９日（火）の間、
１月１日（月）元旦のみお休み致します。
よって１２月２８日（木）１月４日（木）営業致します。
１月１０日（水）１１（木）は連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
期間限定魚介そば「アジ」明日９㈯～販売開始致します！
今年「アジ」は、昨年販売時の「アジ」とは違う味をと試作しておりましたが、
昨年を上回る味アジ出来ませんでした。ゴメンナサイ。
と言う事で「昨年と同じ味」で販売致します！
アジ魚粉＋鰹OILの「アジ＆鰹」
アジ魚粉＋煮干しOILの「アジ＆煮干し」
２種類からお選び頂けます。
安定感？安心感？あるのは鰹～。魚感深み楽しめるのは煮干しです～！
１月中旬位迄販売予定です。
以降は食材在庫切れ次第、販売終了し、次は冬季限定「味噌ラーメン」販売致します～！
期間限定ラーメン「秋刀魚」昨夜食材在庫切れましたので、販売終了致しました。
９㈯～は「アジ」販売開始致します。
昨年と違った「味」「アジ」になればと、食材届く明日から試作して行きます！
「鯛」は販売延長のお声頂いておりましたので、正月明け位まで一か月間販売延長致します！
試作ラーメン魚介そば
①たら
お鍋の具材で知ってる味だけど、鍋とは違う味わい！魚感あり～香ばしさあり～白系ラーメンにとても馴染んでる美味しさ！
次回限定ラーメン候補確定！
②のどくろ
今回のどくろ材料のみでの試作。まとまりある安心出来る美味しさ！うん！美味しい！
でも安定的仕入れが難しいので、取引業者さん取り扱いしていないとの事。
う～ん残念。。
「中華そば田村」グッズ企画進めてます～！
トートバッグ・Tシャツ・ステッカー・エプロンなど～色々考えてます。
中華そば田村line登録頂いているお客様に来店毎、店内レジ前のバーコードにスマートフォンかざしてポイントget！ポイント貯まるとグッズプレゼント！な企画です！
店頭での販売グッズも企画してます～！ 楽しく&可愛く&欲しくなるgoodsdesignを（写真）イラストレーター&グラフィックデザイナーの「カーリー西岡さん」がデザインしてくれます！期待してます～！こんなGOODS欲しいなぁ～あれば教えて下さい～！
中華そば田村line登録未だな方は是非、ご登録お願いします！
１１月２３日（木）祝日は営業致します。
翌日の２４日（金）振替休日させて頂きます。
宜しくお願い致します。
中華そば田村の刻みチャーシューを １４ｇ自家製酵母フォカッチャでサンドした、１４gサンドウイッチ！
先日より、市内東新町の１４ｇさんでメニューなっているんです～！
サクッと焼いたフォカッチャ&当店の刻みチャーシュー&野菜etc.美味しさ詰まった出来たてサンドとても美味しいですョ！ラーメン屋のチャーシューもＣＡＦＥメニューとして美味しさ新発見！
１４ｇ
徳島市東新町1-14-2F
11～19時
(火)(水)定休日
080-6282-3266
先週末の２０（金）～魚介そば「鯛」始まり数日経過致しました！
（写真左）鰹 （写真右）鯛
同じ魚介そばでも茶系と白系と鯛そばは、一目で色白なラーメンです。
当店初めて白系ラーメン作らせて頂きましたが、何時ものラーメンと比べて、個性的なパンチはないですが、ほんのり～と優しい感じで、ふくよかな味わいなラーメンに仕上がってるかな～と思っています。
販売する迄、受け入れられるかな？大丈夫かな？と不安だったのですが、気に入って頂けるお客様いらっしゃり、まずはホット一安心してます～。
今回の魚介そば「鯛」特徴は魚脂を使用せず、鯛エキス含の白ダレを使いました。鯛粉は細かめ＆荒め２種類ブレンドしています。そして磯感＆魚介深みが出る様に海の隠し味素材も少し加えて仕上げています。
何時ものラーメンとは違うタイプのラーメンですので、是非一度食してみて下さい～！
最近試作の３つのラーメン
①牛豚鶏トリプルラーメン！
牛豚鶏のスープに牛肉トッピングの牛主役のラーメン。牛特有の甘～いラーメンなりました。「悪くないけど、次食べたいとは思わない」とスタッフ一同却下↓
②チーズカレーラーメン
当店のラーメンにカレー&チーズコンビは結構相性良し！
ビジュアル&辛さ等、研究していけば、商品化なるかも！？
③辛いラーメン（ラージャンメン）
辛さより甘さ勝っているラーメンなりました。辛くしても食欲そそられない↓。商品化の光は全く見えません↓。
毎年秋になるとお問い合わせ頂く、「冬季限定味噌ラーメン」
今冬も来年春迄の間に必ず販売致します