「海老そば」は11日(水)〜始まります！

今迄何度も試して諦めていた海老ラーメン、今回初めての完成であり、ワンタン入るのも初めてです。ドキドキです。

「海老そば」販売期間は約1か月間位予定しております。

海老を使ったラーメンは、今回が最初で最後かも！？この機会に是非！

今秋〜来春迄は、アレンジ味噌ラーメンで行こうと思ってます。

現在販売中の「あさりの味噌ラーメン」お正月明け迄は食材切らさず販売予定です。

次のアレンジ味噌ラーメンを色々試作続けていて、今日は「鯖の味噌ラーメン」試作です。

脂乗った鯖の出汁&煮干しoil &2種類の鯖粉の組み合わせで仕上げました。

鯖の甘み&旨味ある中、鯖酸味が強く感じられ、存在感十分！酸味が好み分かれるかもしれませんが、とっても好きな方はいます！商品化出来ます！

でも、来週は鯖の存在感ありながら、酸味感を押さえた「鯖味噌ラーメン」も考えて試作してみます。

来週の12月12日（木）13日(金)

連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

フジムラベーカリーさん近くの銀杏もとても綺麗です。

「海老そば」今月中旬頃販売予定です。

甘海老oil &甘海老出汁が入ったスープに
香ばしいロースト海老粉&海老身プリっな海老ワンタンが乗った海老尽くしな一杯です。

海老好きな方は是非食べて下さいー。

「秋刀魚」は食材残り少なくなり、今週末頃終了予想です。

今年夏から初販売の「ホタテ」

個性強いラーメンでは無いですが、柔らかく落ち着いた味わいで、好んで頂けるお客様多く、作り手のこちらも安心してご提供させて頂きました。

来年「ホタテ」再販売致します〜。

ちなみに「海老」少し個性あるので、少しドキドキしております。

12月当店の壁に作品を飾って頂くのは書道家”糀とら”さんです。

糀とらさんは書道パフォーマンス、イベント出展等、徳島を中心に書道家として活躍されています。

言葉の力を書道を通して表現されている作品を是非ご覧になって下さい。

先日試食して美味しかった手作り海老ワンタン。しかし現状手作りは難しく、業者さんに海老身入りのワンタン探してもらってたんです。

海老風味とか海老潰して餡となっているワンタンあるけど、海老ゴロっと入ってるワンタンなかなか見つからずでしたが、中華食材関係から探して来てくれました。ほっ。

今日は海老ワンタンとむきエビをトッピングして試食です。

海老ワンタンは海老食感あり、ぷりっ感あり、イケます！

むきエビも美味しい！でもワンタンだけで十分かなと。

トッピングは海老ワンタンで決定！

販売開始時期決まりましたらお知らせさせて頂きます。

今日の定休日は末広(師匠)のラーメン

ワンタン入りのにんにく無しで！

ツルッとトルッ食感のワンタン

ワンタン美味しいよなぁ〜と再確認。

今日も至福の一杯です。御馳走様でした。

明日は、海老そばに昨日とは違う海老ワンタン入れて試食しますー

今日は海老ワンタンとラーメンの相性を確かめたく、手作りの海老ワンタンでラーメン試作です。

海老プリっ感出す為に、海老の身は大きめにしてワンタンで包んでみました。

ワンタンのツルッ感&海老のプリっ感とても美味しく、海老ラーメンとの相性良し！

先ずは海老そばトッピング第一候補決定です。他の海老ぷりっ感も探してみます。

完成へ向けて、試作中の海老そばですが、角切りチャーシューより、海老関連を入れようかと。

今回試作に海老のつみれ&海老ワンタン入れてみました。

海老のつみれよりは、海老のワンタンは海老プリっ食感あるし、良いです！

海老ワンタンを入れる方向で試作続けます。

魚介そば秋刀魚は12月上旬で食材切れて終了の予想です。

今年も「TRYラーメン大賞」出版になりました。店内雑誌コーナーに置いてますので是非ご覧になって下さい。

毎年楽しみにしているラーメン雑誌で、ラーメントレンドや限定ラーメン作りの参考にしていて、大変重宝しています。お客様もよくご覧頂いている雑誌です。

今回の大注目が、宍道湖のしじみを使い、しじみガツンと効いたラーメン。是非食べてみたいです！

当店もあさりのラーメンはしていますが、しじみは仕入れの問題でなかなか販売に踏み切れずなんです。でも、一度はしじみ出汁の効いたラーメン作ってみたいと思っています。