ここ２ケ月近くも投稿更新出来ていなく本当にｽﾐﾏｾﾝ。
現店舗になって、動物系スープのガラ割合が鶏８：豚２
になっていますが、毎日スープ作りに思考錯誤してる日々です。
ガラの割合＆炊き方を変えているので、旧店舗の味とは
異なってはおります。現在のスープ作りは、喉越しの良さを
出したいと思って作ってはいるのですが、ﾗｰﾒﾝが醤油辛く
なってしまいがちなので、かなり店主自身気になっております。
醤油辛くなるリスクを避ける為に、連休後半～スープ濃度upさせてはいます。
でも逆に脂っこさが出すぎるリスクがあるので、悩んでいる毎日です。
でも現店舗の方が材料の甘味が出ているのかな？とは思うのですが、作っ
ている本人はスープについて一番理解しているつもりなののですが、実際
の所わかりません。ﾗｰﾒﾝのスープ作りはホント難しい。。難しすぎます。。
（写真）当店のﾗｰﾒﾝ作り始めの寸胴＆翌日スープ完成した際の寸胴です。
作り始めより、翌日完成したスープの量が多くなっています。
（普通寸胴＆ガスで炊く際は、完成スープの量が少ないのですが。。）
炊いている最中にも材料加えているので、出来上がりの方がスープ量が増えてしまう、珍しい炊き方している現在スープ作りです。