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中華そば 田村

徳島県板野郡北島町
鯛浜字大西108-1
TEL.088-698-5343
■定休日/木曜日
(祝日の場合は翌日の金曜日が休み)
■営業時間/
11:00~21:00
※売り切れ次第閉店となります。

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中華そば 田村 スタッフ募集

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Tamura News

T A M U R A M E NのTシャツ作りました 2019/06/25

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Tシャツ作りました!

左胸にロゴプリントのみのシンプルなTシャツです。

サンドカーキ&グレーの2色でS・M・Lあります。

1枚2400円

2種類のTシャツメーカー異なりますので御来店の際、スタッフへお声掛け下さい。

7月上旬から「ホタテ」始まります! 2019/06/21

IMG_1603「クリームチーズラーメン」の次は今迄販売した事がない新作ラーメンを!と色々考え試作してましたが、「ホタテ」に決定しました。

「ホタテ」はスープ白系の優しく~まぁるいお味の食べやすいラーメンです。

バターとにんにくの相性バッチリです!

今回は肉の代わりにベビーホタテが入る予定です。

「クリームチーズラーメン」は6月末迄販売し、7月入ると食材在庫無くなり次第終了し、「ホタテ」始まります!

 

当ホームページからお問い合わせメール頂いた方へお詫び 2019/06/13

当ホームページは自宅パソコンから書かせて頂いているのですが、昨年末からタブレット使用し、パソコン→タブレットへメール届く様に変更しておりました。

パソコン&スマホ関係は僕自身かなり疎く、約半年メール確認出来ていませんでした。数日前にタブレットへメールが半年間開封出来ていない事に気づき、慌ててメール確認していたら、お送り頂いたメールを未読のまま削除してしまいました。

お送り頂いた貴重なメールを読ませて頂く事が出来ずお返事も出来ず、本当に申し訳ございません。

今後はこの様な事が無い様に気を付けます。本当に申し訳ございません。

青森県産の「焼煮干し」 2019/06/13

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次の新しい期間限定ラーメン候補「青森県産の焼煮干し」です。

何時もお世話になってる業者様より「余り出回って無い貴重な煮干し入りました」とお声頂き、是非これは試さねばと!

今回仕入させて頂き、試作続けている「焼煮干しラーメン」。

この焼煮干し。青森県では煮干しで出汁を取ったラーメンが有名で、実は煮干しも一般のとは違うみたいなのです。

通常の煮干しは煮出すのですが、青森県の煮干しは超~手間暇掛かっているみたいなんです。

苦みエぐみの元となる、イワシの頭や腹わたをとり出し水洗いし並べて乾燥させ、一匹づつ竹串に刺して、炭火で焼くんです。

その後は外で天日干しし、数日掛けて魚を表裏ひっくり返し干し上げをして完成なんです。

箱の中の焼煮干し見ると串刺ししていたのがわかります。

実際のお味は通常の煮干しと比較して、余分な脂分が無く、香ばしさ美味しさが伝わるとても上品な煮干しです!

これだけ手間暇掛かると、値段も鯛より高いです!

で!肝心の焼煮干しラーメン。先日から試作していますが、当店の濃厚コッテリラーメンには焼煮干しの個性が出にくいのです。

当店のラーメンには煮干しの頭&はらわたはある方がいいみたいです。

となれば、あっさりスープに合うのでは!?とアッサリ鶏ガラスープを作って合わせてみたのですが、僕なりにはパンチに欠けて合格になりません。

僕の努力不足で苦戦しているのが現状です。しばらくどうすればいいのか考え勉強します。

先ずは7月中旬迄に新しいラーメン販売出来る様に、違う食材探して試作します!

 

6月20日(木)21日(金)連休させて頂きます。 2019/06/6

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①6月20日(木)21日(金)連休させて頂きます。宜しくお願い致します。

②先日花屋さんで見つけた可愛いドライフラワー店内どこに飾ろうと色々探してましたが、店南側の白壁に飾りました。

植物に隠れた地味~な場所に飾っていますが、営業中にちらっと見ては癒されてます。

③今週3日(月)~魚介そば「アジ」始まりました!

先日ご案内させて頂きました3種類のアジブレンド→4種類のアジブレンドに変わりました!

アジ煮干し&焼アジ&ムロアジ粉&ムロアジ煮干しです。アジの旨味甘味を楽しんでください~。

アジ煮干しはミキサーで出来るだけ細かく砕いていますが、口に残る感はあります。でも噛むとアジの甘味楽しめます。

④何時もお世話になってる業者担当者様から話を聞いて、以前から気になっていた「東北地方の希少な煮干し」

入荷出来そうなので、届き次第ラーメン試作研究始めます!

 

 

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