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中華そば 田村

徳島県板野郡北島町
鯛浜字大西108-1
TEL.088-698-5343
■定休日/木曜日
(祝日の場合は翌日の金曜日が休み)
■営業時間/
11:00~21:00
※売り切れ次第閉店となります。

Map

中華そば 田村 スタッフ募集

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Tamura News

10月から価格変更のお知らせ2019/09/13

平素は、当店をご愛顧頂き誠に有難うございます。
原材料仕入れ価格の上昇に加え、消費税が増税になる為、現販売価格でのご提供が難しくなってきております。

大変心苦しくありますが、10月より販売価格の値上げをさせて頂きたく思います。

何卒ご理解頂けます様、宜しくお願い致します。
詳しくは月末迄に当ホームページにてご案内させて頂きます。

宜しくお願い致します。

MEIさんのイラスト展開催しております。2019/09/7

 

本日より1ヶ月間、MEIさん@mei_bug_のイラストを展示しています!
MEIさんは、県内で活動するイラストレーターです。studioATTICさんに所属し、キャラクターデザイン等を手掛けていらっしゃいます。
幼少期からアメリカ漫画「カートゥーン」に影響を受けたそうで、POPな色使いに特徴があるイラストです。
入店後、直ぐ目に飛び込んで来るMEIさんのイラストを是非ご覧下さい!
ステッカー&ポストカード、ご購入頂けるコーナーも設置しております。

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9月の連休お知らせ&現在販売中の期間限定ラーメン2019/09/2

 

連休のお知らせ

 

9月26日(木)27日(金)連休致します。宜しくお願い致します

 

現在販売中の期間限定ラーメン、ホタテは10月中旬位迄、タムタンメンは9月末迄販売を予定しています。
先日、常連お客様から「タムタンメン、味噌ラーメンに似た味がしますよね?」とお話し頂きました。

そうです!実はタムタンメンは、味噌ラーメンの香味油を使用しているんです。ラー油&ゴマが強く効かせているので、香味油は裏方の役割をしてくれています。タムタンメン、現段階では再販の予定はございませんので、この機会にぜひ食してくださいね。

タムタンメン終了後は、秋刀魚を予定しています。

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タムタンメン始めて2週間経過&師匠のラーメン➕辛味噌にんにく2019/08/23

 

田村が、担々麺を作るとタムタンメン。

 

ドロドロ系で独特な味わいの好みがはっきり分かれる癖あるラーメンです。でも、一部の方には癖になるラーメンになってくれたら嬉しいです。
タムタンメンを始めて2週間になりますが、辛め好きな女性のご注文多いです。

 

トッピングでは、替え玉ともやし増量が人気です。濃厚ラーメンなので替え玉向きであり、濃厚すぎる方は、もやし追加で食べやすくなるみたいです。濃すぎ苦手な方は、食べてる途中でももやし追加注文くださいね。

 

写真は先日、師匠の店「末広」で頂いたラーメンです。いつものワンタン&にんにく入りラーメンに、師匠試作の辛味噌にんにくも頂きました。にんにく割合が多く、唐辛子の辛味も効いててとても美味しかったです。次は、辛味噌にんにく試作してみようと思ってます。

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8月15日(木)台風の接近の為、臨時休業致します。2019/08/15

8月15日(木)台風の接近の為、臨時休業致します。

大型台風で大荒れの1日なりそうです。

皆様進路に十分にお気を付け下さい。

大きな被害無く過ぎます様に。

店主、今日一日お店で仕込み作業に徹しますー。

 

タムタンメン始まりました!2019/08/11

 

タムタンメン10日(土)から始まりました。
17種のスパイスが効いた汗かく、程よい辛さの担々麺です。
アクセントにカシューナッツトッピングしてます。
ラー油&四川山椒でお好みの辛さ調整してください。

タムタンメンはゴマ&ピーナッツ効かせています。濃度あるドロドロ系な担々麺なので、好み分かれます。

クリームチーズラーメン同様に個性あるラーメンなのですが、気になる方は是非食してみて下さい!

 

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8月お盆週は休まず営業します。2019/08/2

お盆週は休まず営業致します。8月15日(木)は営業します。

今月は、8月8日(木)22日(木)29日(木)定休日となります。

宜しくお願い致します。

ホームページリニューアルへ2019/07/30

 

ホームページリニューアルします。
ホームページ作成は、何時もお世話になってます鳴門広告社さん。
写真右から(webデザイン)鳴門広告社の河野さん
(営業)鳴門広告社の佐々木さん(カメラマン)IZMprophotostudioの上田井さん
今回、初めてプロのカメラマンさんに写真撮影して頂きます。
新しいホームページは沢山の写真を使い、観て頂く方にtamuramenをお伝え出来ればと思っております。
秋頃迄には新しいホームページリニューアル予定です。

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タムタンメン完成へ向けて試作続く2019/07/30

タムタンメン(担々麺)
完成に向けて試作続けております。
ラー油&ゴマの効いた食べて汗かく、甘みあるドロドロ系担々麺を目指して!
辛さの落とし所探ってるのですが、汗かく辛さで辛い好きな子供様が食べれる辛さで行こうかなと思っております。
お客様にはラー油&四川山椒をラーメンと一緒にお出しさせて頂き、お好みの辛さを調整しながら食べて頂くのはどうかな?と色々考えてます。
魚介そば「アジ」終了のお盆辺りに販売開始するので、それまで完成させます!

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8月9月10月に3人のグラフィックデザイナーイラスト展開催します!2019/07/30

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3人のグラフィックデザイナーのイラスト展
先日とよとみ珈琲さんにて展示会開催されましたが、当店でも8月から展示会開催して頂きます。
展示場所が写真の店内白壁で展示スペースに限りあるので、8月.9月.10月と1人1ヶ月間展示して頂きます。
店玄関前にはグッズ販売コーナーも設置。
カーリー西岡さん
杉崎メイさん
藤本有香さん
初めての展示企画。
それぞれ個性あるイラストで、ラーメン屋店内どんな雰囲気なるでしょーワクワク楽しみデス!

 

 

続タムタンメン試作2019/07/17

タムタンメン完成に向けて試作続け、少しずつですが、前進してます。

ラー油&ゴマ&山椒の効いた、食べてて汗が吹き出る「いい汗かくラーメン」作ります。

今月中には完成させたいと思っております。

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タムラーメンTシャツ3色揃いました。2019/07/16


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タムラーメンTシャツ新しくブラックが加わり、3色になりました
欠品していたLサイズ再入荷し、新たにLLサイズも入荷してます。
サンドカーキ&ブラックはsizeS.M.L.LLの4種類
グレーはsizeS.M.Lの3種類
1枚2400円です。
サンドカーキ&ブラックは表示サイズより大きめでゆったりした作りです。
グレーは柔らかな肌触りで身幅細め&着丈長めです。
店内レジ横にサンプルTシャツ展示してますので、お気軽にスタッフ迄お声掛け下さい。
デザインはカーリー西岡さん

最近、担々麺「タムタンメン」試作しています。2019/07/13

B761658E-7934-43AC-818B-F2C16E3E2E0B最近、担々麺「タムタンメン」の試作しています。

10年位前の、旧店舗時代にご提供させて頂いた事あったのですが、久しぶりにNewタムタンメンをチャレンジしています。

現段階でのNewタムタンメン、悪くも無く、良くも無く。

完成迄まだまだな感じです。

しばらく試作続けてみます。

7月5日(金)からホタテ始まります!2019/07/2

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今週5日(金)から「ホタテ」始まります。
スープ白系の丸みある優しいお味で、通常ラーメンより食べやすいです。
今回、肉の代わりにベビーホタテ3個&バター入ります。にんにくとの相性もとってもいいのでトッピングに是非!
クリームチーズラーメンは5日(金)位に食材無くなり販売終了予想です。

とよとみ珈琲さんで3人のグラフィックデザイナーのイラスト展開催されてます。2019/06/27

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3人のグラフィックデザイナーのイラスト展
とよとみ珈琲さんで6月27日〜7月2日展示会開催されています。
tamuramenデザインのカーリー西岡さん&杉崎メイさん&藤本有香さん、それぞれ個性あるイラストでとても楽しい空間となってます!
グッズ販売もありますョ。

T A M U R A M E NのTシャツ作りました2019/06/25

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タムラーメンTシャツ作りました!

デザインは左胸にプリントのみのシンプルなTシャツです。

サンドカーキ&グレーの2色でS・M・Lあります。

1枚2400円

2種類のTシャツメーカー異なりますのでサイズ感&素材感も違いあります。

サンドカーキは表示サイズより大きめ作りで身幅ゆったり。

グレーは柔らかな素材で身幅細身の身丈長めです。

店内レジ横にサンプルTシャツ展示してますので、お気軽にスタッフ迄お声掛け下さい。

7月上旬から「ホタテ」始まります!2019/06/21

IMG_1603「クリームチーズラーメン」の次は今迄販売した事がない新作ラーメンを!と色々考え試作してましたが、「ホタテ」に決定しました。

「ホタテ」はスープ白系の優しく~まぁるいお味の食べやすいラーメンです。

バターとにんにくの相性バッチリです!

今回は肉の代わりにベビーホタテが入る予定です。

「クリームチーズラーメン」は6月末迄販売し、7月入ると食材在庫無くなり次第終了し、「ホタテ」始まります!

 

当ホームページからお問い合わせメール頂いた方へお詫び2019/06/13

当ホームページは自宅パソコンから書かせて頂いているのですが、昨年末からタブレット使用し、パソコン→タブレットへメール届く様に変更しておりました。

パソコン&スマホ関係は僕自身かなり疎く、約半年メール確認出来ていませんでした。数日前にタブレットへメールが半年間開封出来ていない事に気づき、慌ててメール確認していたら、お送り頂いたメールを未読のまま削除してしまいました。

お送り頂いた貴重なメールを読ませて頂く事が出来ずお返事も出来ず、本当に申し訳ございません。

今後はこの様な事が無い様に気を付けます。本当に申し訳ございません。

青森県産の「焼煮干し」2019/06/13

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次の新しい期間限定ラーメン候補「青森県産の焼煮干し」です。

何時もお世話になってる業者様より「余り出回って無い貴重な煮干し入りました」とお声頂き、是非これは試さねばと!

今回仕入させて頂き、試作続けている「焼煮干しラーメン」。

この焼煮干し。青森県では煮干しで出汁を取ったラーメンが有名で、実は煮干しも一般のとは違うみたいなのです。

通常の煮干しは煮出すのですが、青森県の煮干しは超~手間暇掛かっているみたいなんです。

苦みエぐみの元となる、イワシの頭や腹わたをとり出し水洗いし並べて乾燥させ、一匹づつ竹串に刺して、炭火で焼くんです。

その後は外で天日干しし、数日掛けて魚を表裏ひっくり返し干し上げをして完成なんです。

箱の中の焼煮干し見ると串刺ししていたのがわかります。

実際のお味は通常の煮干しと比較して、余分な脂分が無く、香ばしさ美味しさが伝わるとても上品な煮干しです!

これだけ手間暇掛かると、値段も鯛より高いです!

で!肝心の焼煮干しラーメン。先日から試作していますが、当店の濃厚コッテリラーメンには焼煮干しの個性が出にくいのです。

当店のラーメンには煮干しの頭&はらわたはある方がいいみたいです。

となれば、あっさりスープに合うのでは!?とアッサリ鶏ガラスープを作って合わせてみたのですが、僕なりにはパンチに欠けて合格になりません。

僕の努力不足で苦戦しているのが現状です。しばらくどうすればいいのか考え勉強します。

先ずは7月中旬迄に新しいラーメン販売出来る様に、違う食材探して試作します!

 

6月20日(木)21日(金)連休させて頂きます。2019/06/6

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①6月20日(木)21日(金)連休させて頂きます。宜しくお願い致します。

②先日花屋さんで見つけた可愛いドライフラワー店内どこに飾ろうと色々探してましたが、店南側の白壁に飾りました。

植物に隠れた地味~な場所に飾っていますが、営業中にちらっと見ては癒されてます。

③今週3日(月)~魚介そば「アジ」始まりました!

先日ご案内させて頂きました3種類のアジブレンド→4種類のアジブレンドに変わりました!

アジ煮干し&焼アジ&ムロアジ粉&ムロアジ煮干しです。アジの旨味甘味を楽しんでください~。

アジ煮干しはミキサーで出来るだけ細かく砕いていますが、口に残る感はあります。でも噛むとアジの甘味楽しめます。

④何時もお世話になってる業者担当者様から話を聞いて、以前から気になっていた「東北地方の希少な煮干し」

入荷出来そうなので、届き次第ラーメン試作研究始めます!

 

 

徳島地元芸人さんの徳島ラーメンめぐり番組 YouTube「こやけん阿波日和」2019/06/6

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今春、東京→地元徳島に帰り、徳島のいいところを全国に発信している芸人古谷健太さん

古谷さんが徳島のいいところをPRするYouTube「こやけん阿波日和」

徳島ラーメンが大好きな古谷さんが、徳島のラーメン屋さんを訪ねてグルレポ&店主との気楽~

な会話の15分位の番組です。

地元徳島のいいところを全国に発信してくれる古谷さん、有難うございます。

 

 

徳島NHK番組5月10日放送「あわとく」別番組内でも再放送頂きます。2019/05/30

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当店取材して頂き、5月10日(金)放送された徳島NHK番組「あわとく」が、この度NHK別番組内でも再放送頂く事になりました。

 

〇本日5月30日(木)15時34分〜16時(全国)

「にっぽんぐるり」

 

〇6月7日(金)0時24分〜BS1(全国)

 

〇6月22日(土)四国4県内、時間未定

 

NHK取材スタッフ皆様&ご来店のお客様&ご協力頂いたカフェ店主&お客様、本当に有難うございました。

5月29日(水)30日(木)は連休させて頂きます。2019/05/23

5月29日(水)30日(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

魚介そば「アジ」もうすぐ販売致します。2019/05/23

IMG_1206現在販売中の「鯖」5月下旬位終了予定です。

次は「アジ」始まります!

今回のアジは、魚粉3種類ブレンドします。

焼アジ&アジ煮干し&ムロアジです。

3種類ブレンドするといいアジ♪するんです。

●鰹OIL+アジ魚粉

●煮干しOIL+アジ魚粉

の2種類からお選び頂きます。

アジの甘味&旨味&香ばしさが堪能出来るラーメンなっていると思います。

鯖好みのお客様もアジ受け入れられて頂けると思いますので是非!

メルシーさんの野菜使ったサラダ時々販売致します。2019/05/23

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お客様でもやし大盛り等、野菜摂取をされる方結構いらっしゃり、野菜好きの女性お客様や野生摂取したいお客様向きにサラダをお出ししてみてはどうかな?と考えてました。

県南に波乗りに行く際、よく立ち寄らせて頂く、阿南市のメルシーCoffeeさんでランチは、ご主人さんが作る新鮮でとても美味しく、市場では余り見かけない珍しい盛沢山の野菜をいつも美味しく頂いてます。

この度、メルシーファームさんにお願いして、野菜サラダとしてお出しさせて頂いております。

今の所、試験的にご提供させて頂いているのと、メルシーファームさん主に阿南方面で出荷されているので、徳島方面へ配達来られる時に一緒にお願いしようと思っております。よって、様子を見ながらの不定期販売になりますが、ご来店の際、野菜メニュー表出ている時は、一度是非食してみて下さいね。

とっても美味しい野菜なんです!

(小)100円・・・ごはん小サイズ

(大)300円・・・ラーメン鉢サイズ

 

GW10連休明けて2019/05/7

GW10連休明けました。

連休中は多くのお客様にご来店頂き誠に有難うございました。

期間中、お客様には店外で長い時間待って頂く事が多く、大変ご不便お掛け致し申し訳ございません。

お詫び申し上げます。

お店の営業ですが、本日7日(火)はお休み頂き、明日8日(水)営業し、9日(木)は定休日となっております。

連休前から始まりました「クリームチーズラーメン」連休中のご注文多かったです。

今回は今まで以上にクリーミーさ出る様にお作りさせて頂いております。6月末迄は販売致します。

今週10日(金)からは「クリームチーズラーメン」新しいふわふわ系なトッピング始まります!

「味噌ラーメン」ですが、食材残り少なくなってきました。8日(水)は在庫あります!

10日(金)中には食材切れにて終了かな?位なりました。食べ収めに是非~

魚介そば「鯖」は連休前に仕入れ増やしたので、来週の5月中旬迄はあるかな?

「鯖」終了の次は新しい「アジ」で試作進めていきます~

 

 

 

4月中旬から5月上旬までの営業のお知らせ2019/04/16

今週、4月18日(木)19日(金)連休させて頂きます。

今年GW期間中、休まず営業します。(5月2日(木)も営業いたします。)

GW明け、5月7日(火)、5月9日(木)お休みさせて頂きます。飛び石となりますが、5月8日(水)は通常通り営業します。

宜しくお願い致します。

「味噌ラーメン」&「鯖」4月下旬迄販売延長します!2019/04/1

味噌ラーメン4月上旬、鯖3月末で在庫無くなるため終了予定でしたが、この2つの限定ラーメン有難いことにご注文たくさんいただいております。そのため急遽食材追加注文し、4月下旬迄販売延長します。

引き続きよろしくお願い致します。

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LINEスタンプラリー3月末終了です!2019/03/7

IMG_0674昨年4月より開始したLINEスタンプラリー、終了が近づいてきました。

今月末迄です!

5ポイントget→オリジナルステッカー3枚セット

10ポイントget→オリジナルトートバッグ

をプレゼント企画です。

ステッカー&トートバッグ在庫少なくなってきたので、追加注文しています。

5ポイント迄&10ポイント迄後少しの方は、是非ポイント達成してプレゼントgetしてください!

新人スタッフの赤松さん(左)&近澤さん(右)とても仲いい2人です!

 

 

 

3月連休のお知らせ&3月21日㈭祝日営業し、翌日22日(金)お休みします2019/02/28

3月13日(水)14日(木)は連休させて頂きます。

3月21日(木)祝日は営業致します。翌日22日(金)は振替休日させて頂きます。

宜しくお願い致します。

味噌ラーメン3月末迄は味噌切らさず販売致します。2019/02/28

IMG_0659「味噌ラーメン」例年より遅く2月23日㈯から始まりました。

毎日ご注文多く頂いております。有難うございます。

今回の味噌ラーメン特徴は魚感強めに出す様にしています。

3月末迄は味噌切らさない様に販売致します。4月入ると味噌ダレ在庫切れ次第終了させて頂きます。

企画しておりました蟹味噌ラーメン、先日試作してみたのですが、イマイチでした。

動物系スープに蟹風味は移す事は大丈夫でしたが、個性強い味噌ダレ&香味油が入ると蟹味が隠れてしまい、存在感薄なんです。よって今回蟹味噌ラーメンお蔵入りとなりました。楽しみにされていた方、ごめんなさい!

新しい味噌ラーメン思いついたら試作してみて、味合格なら販売致します~。

 

2月23日(土)味噌ラーメン始まります!2019/02/14

image1 「あさり」の在庫少なくなってきました。後1週間位で終了致します。

開始が遅くなりましたが、味噌ラーメン2月23日(土)から始まります。

3月中は在庫切らさず販売致します。4月以降は在庫切れ次第終了の予定です。

味噌ラーメンと別に今回試作してみようと思っている「蟹味噌ラーメン」。

(写真)いつもの漬物お皿です。指で摘まめる程の小さな蟹なんですが、甲殻類の匂いはプンプンしてます。味噌ラーメン始まってから試作します。美味しく出来そうなら販売致します。イマイチなら却下致します。「蟹味噌ラーメン」しばしお待ちを~。

2月連休のお知らせ&スタッフ募集2019/02/14

〇2月連休のお知らせ

来週の2月21日(木)22日(金)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

〇スタッフ募集

アルバイトスタッフ3名決まりました。後2名募集しております。

平日900円 日祝950円

社員1名募集しております。

詳しくは下記へお問い合わせください。お待ちしております。

088-698-5343

明日2月8日(金)~3月末迄、魚介そば「鯖」販売しています。2019/02/7

明日2月8日(金)~魚介そば「鯖」始まります!

「鯖」は、当店の魚介系限定ラーメン中でも好みがあまりわかれない万人受けしやすい?魚介そばでもあります。

昨年より鯖感出る様に、鯖粉の中の鯖節の割合増やしてます~。

「鯖粉+鰹OIL」「鯖粉+煮干しOIL」の2種類からお選びください。

魚介そば「鯖」(小)700円 (大)750円

販売期間は3月末迄、在庫切らさない様に致します。4月入り鯖食材切れ次第終了致します。

 

昨年冬~販売しております「のどぐろ」は明日8日(金)で最終です。

後10杯位お作り出来ますので、のどぐろ未だ食してない方&のどぐろ食べ収めたい方は是非~。

 

2月中旬~下旬迄「あさり」→次は「味噌ラーメン」始めます!2019/01/31

DSC_1205「あさり」2月中旬~下旬迄販売しております。

「あさり」は、あさり出汁割合多いので、濃厚スープ苦手な方も食べやすいラーメンですヨ。

例年よりあさりを感じて頂ける様に、あさり濃い目にお作りさせて頂いてます。女性お客様ご注文率も多いラーメンです。

「あさり」終了後は、最近お問い合わせ多く頂いております、毎年冬季恒例「味噌ラーメン」始めます!

今回は「蟹味噌ラーメン」どうかな~と検討していて、近日中に蟹煮干しを使用した味噌ラーメン試作します。

昨年夏「渡り蟹ラーメン」で使用した蟹とは違う、小さな「蟹煮干し」です。

試作してみて、イマイチでしたら、お蔵入りになりますが。。良さそうなら「蟹味噌ラーメン」も販売します!

「味噌ラーメン」販売迄しばしお待ちを~。

 

 

2月8日(金)から魚介そば「鯖」始まります~2019/01/31

IMG_05751月末頃販売終了予定の「のどぐろ」もう少し食材あります~

2月入って終了の在庫なりました。

ラーメンに対して出汁力が弱めな白身魚ですが、「のどぐろ」は別格。

しっかりとした個性味が出てたと思います。

「のどぐろ」存在感出したく魚粉多く使用したので、

キャラ濃く好み分かれるラーメンなったかも!?

「のどぐろ」もあと数日です~是非!

 

次は2月8日(金)から「鯖」始まります!

「鯖」は魚介そばの中でとても受け入れやすい食材なので、作り手として安心できるラーメンです。

昨年同様に「鰹油+鯖粉」と「煮干し油+鯖粉」の2種類からお選び頂きます。

鯖粉2種類を混ぜて作っている魚粉は、今回鯖感じる様に鯖節を割合多くしてみます。鯖節はすんなりと飲み込めないので多少噛まないといけないのが難点ですが、鯖感を楽しんで下さい~。

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(小)700円(大)750円

 

 

 

アルバイト5名&社員スタッフ1名募集しております!2019/01/17

IMG_20190110_093906今春卒業等で、スタッフ大幅入れ替え時期なりました。

アルバイト&社員スタッフを募集させて頂いております。

〇アルバイトスタッフ

(募集人数) 男女年齢問わず5名

(平日)17時~22時位

(土日祝日)9時半~22時位

1日5時間位~のシフト制です。

〇社員スタッフ

(募集人数) 男女年齢問わず1名

サービス業が好きな方。ラーメン業に興味ある方。将来独立開業したい方。等、飲食業経験無くても大丈夫です。

ご興味ある方は是非お話聞かせて下さい。

ご応募お待ちしております。

(お問い合わせ先)088-698-5343 田村

 

 

 

1月23日(水)24日(木)は連休させて頂きます。2019/01/10

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1月23日(水)24日(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

年末に厨房一部に窓枠設置しました。

厨房とホールの間仕切りが無いので、開放感&店内見渡せ易いのですが、冬場厨房の湯気影響で店内結露多くなり、夏場は厨房ガス熱気で冷房が十分効かないので、火を使っている厨房一部開閉出来る木枠窓取り付けました。

これで今年の夏場は今までより冷房効くと思います~。夏場厨房の暑さ対策は夏迄に考えます~。

2019年新年明けましておめでとうございます2019/01/1

2019年新年明けましておめでとうございます。

本年も宜しくお願い致します。

今年は1月2日(水)から営業し、3日(木)も営業します。

2日(水)は開店時間11時より早めにお店開けれる様に準備しますね。

今年も色々な個性的ラーメンご提供出来る様に研究頑張ります〜

現在期間限定販売中の「あさり」「のどぐろ」は今月中旬迄販売しております。

今考えている次期間限定ラーメン候補は「鯖」なんです。

お正月明けには、和出汁割合多めで魚感とても感じる「鯖」試作してみる予定です。

 

 

 

 

 

 

期間限定ラーメン「あさり」「のどぐろ」2018/12/20

IMG_20181219_203612今の期間限定ラーメン「あさり」「のどぐろ」です。

「あさり」は期間限定ラーメン中でリクエストベスト3に入るラーメンです。

あさり出汁の割合が多くし、あさりの存在感強くし、あさり感を堪能頂ける様、心掛けてお作りさせて頂いてます。リピート率高いので、作り手としては安心出来るラーメンです。

なかなか出回って無い「のどぐろ煮干し」。

「数量限定で入手出来ました!」と何時もお世話になってます鰹節問屋さん担当者様から情報頂き、最初で最後?のどぐろ煮干しを使用した「のどぐろ」お作りさせて頂いておりますが、のどぐろラーメンを食する機会がなかなか無いので、ご注文は多く頂いております。

濃厚スープに負けない様に、白身魚のどぐろ煮干しを出来るだけ多く入れて濃厚ラーメンに負けない様「ガツンとくるのどぐろラーメン」目指してお作りさせて頂いております。個性強いので苦手な方もいらっしゃるかも?ですが、貴重なのどぐろラーメンをこの機会に是非食してみてください~。

両方ラーメン共、1月中旬頃迄販売予定しております。(食材切れ次第販売終了とさせて頂きます)

年末年始営業のお知らせ2018/12/17

12月27日(木)定休日

12月31日(月)  まで通常営業

1月1日(火)   お休み

1月2日(水)から通常営業し、3日(木)も営業致します。

宜しくお願い致します。

 

 

パスタレシピ本「30日のパスタ」2018/12/5

1543824716447今年後半、お店休みの日はラーメンより、パスタを食べる事が多かったんです。

食べだしたら、パスタがマイブームなってしまいました。

先日14gさんへ寄った際、欲しかった本「30日のパスタ」発見し購入~。

人気イタリアンレストラン「LIFE」のオーナーシェフ相場正一郎さんの手によるパスタレシピ集

です。30食分のパスタ料理が身近な食材で気軽に作れ、且つ調理時間全て20分。

本見てたら、全種類パスタに挑戦してみようと思ってしまいます!

来年発売のクリームチーズラーメンを美味しさup&パスタ料理を参考にした新しいラーメン出来たらいいな~と思ってパスタも勉強してみます!

12月の連休お知らせ2018/12/1

今日から12月。

2018年もあと一か月となりました。

12月6日(木)7日(金)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

12月1日(土)から「のどぐろ」始まります~!2018/11/28

IMG_20181126_162459「秋刀魚」少なくなってきました。30日(金)に在庫切れて終了位になっております。

よって12月1日(土)から「のどぐろ」始まります~!

白身魚の希少な高級魚「のどぐろ」。北陸・山陰地方の特産で正式には「アカムツ」と呼ばれてる魚です。 一年を通して脂がのっていておいしいことから「白身のトロ」とも呼ばれるそうです。

とても人気ある魚なので、たまたま今回「のどぐろ煮干し入手」情報聞き、これは是非共のどぐろラーメンをと、販売に至りました。

のどぐろ魚粉は入手出来ない為、今回のどぐろ煮干しオンリーで勝負します!

田村の濃い~ラーメンに負けてしまわぬ様に、出来るだけのどぐろ煮干し多く使い、存在感濃くしますね!

秋刀魚程濃い~キャラでは無いですが、のどぐろの旨味甘味を楽しめる一杯になるかと思います。

希少な「のどぐろ」気になる方は是非一度食してみて下さい。

のどぐろ(小)750円 (大)800円

「あさり」13日㈫~始まります!2018/11/12

IMG_20181106_154522「渡り蟹」残り少なくなり、今日12日(月)で終了です~。

明日13日(火)~「あさり」始まります。

で!今回一押しのトッピングは「にんにく」なんです!

あさり+バター+にんにく=バッチリ合って最高です。

にんにく苦手でない方は是非一度お試しを~

「渡り蟹」販売終了間近です。次は「あさり」久しぶり始めます!2018/11/11

8月~期間限定ラーメンとしては長期間販売してまいりました、「渡り蟹」食材が残り少なくなり、週明け12日(月)には販売終了予想してます。もしかしたら、11日(日)に売り切れるかも!?

次は久しぶりに「あさり」始めます。当店期間限定ラーメンリクエストベスト3(味噌ラーメン・クリームチーズラーメン・あさり)に入るラーメンです。今回はあさり&バターにとても合うトッピングをお勧めしたいと思ってます。

 

11月連休のお知らせ2018/11/9

11月14日(水)15日(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

11月下旬頃に魚介そば「のどぐろ」始めます!2018/10/30

IMG_20181029_201316_118希少な食材「のどぐろ煮干し」が入荷出来そうなので、現在販売中の「さんま」が終了後(11月下旬頃予定)に一か月間位販売致します。

白身魚は濃厚ラーメンには存在感出ないかもと心配してたのですが、のどぐろは甘味&旨味&脂が舌にまとわりついて余韻残るいい味なんです。

のどぐろ魚粉は入手困難なので、今回は魚粉無しなんです。

でもラーメン一杯にのどぐろ煮干しを沢山使って、のどぐろ感を出したいと思ってます。

「のどぐろラーメンどんな味?」気になられましたら是非一度食してみて下さい~!

 

「TRYラーメン大賞」2018/10/23

DSC_1749今年も販売なりました「TRYラーメン大賞」雑誌コーナーに置いてます。

店内でも購読率高い人気雑誌です‼

都内近郊のラーメントレンドやラーメン作りポイントになる記事もあるので、僕自身も趣味&仕事両方で重宝してます。

当店の限定ラーメンは通常のスープ使用し、お作りさせて頂いておりますが、雑誌表紙のラーメンの様に「綺麗に澄んだスープ」を一から作ってみたいな~とここ数年思ってるんです。

先ずは澄んだスープの勉強から始めます!

来年販売出来る様になったらいいな♪

 

 

 

 

10月16日(火)から魚介そば「秋刀魚」始まります!2018/10/15

DSC_1689魚介そば「マグロ」食材少なくなり、本日15日(月)に終了致します。

16日(火)から魚介そば「秋刀魚」始まります!

昨年迄は、秋刀魚粉+鰹煮干しOILのコンビで食べやすい感じだったのですが、

今年は「もっと秋刀魚感を!」と、秋刀魚煮干しで炊いた動物系スープ+秋刀魚粉の「ガツンとくる秋刀魚」を目標に仕上げる予定です。

今回秋刀魚を多く使用するので、昨年より価格+50円なってしまいます。ごめんなさい。

魚感強いラーメンなるので、最初一口目は楽しみな一杯!でも個性強いから最後の方はしんどくなる方もいらっしゃるであろう個性ある秋刀魚ラーメンです。

11月中旬~末迄販売予定しております。

魚介そば「秋刀魚」(小)750円 (大)800円

10月連休のお知らせ2018/10/12

10月18日(木)19日(金)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

9月30日(日)台風接近の為、臨時休業させて頂きます。2018/09/30

本日9月30日(日)は、台風接近の為、『臨時休業』とさせて頂きます。

ご来店のご予定して頂いていたお客様には大変ご迷惑をお掛け致します。

何卒、ご理解の程、宜しくお願い致します。

10月販売の期間限定ラーメン2018/09/26

DSC_164今日現在の現在販売中の期間限定ラーメンの販売期間予想です。(食材在庫切れ次第販売終了)

「マグロ」は10月上旬位迄販売。

「渡り蟹」は10月中旬~下旬位迄販売。

「マグロ」が先に終了しますので、次は「秋刀魚」始まります!

昨年迄は、秋刀魚粉&鰹・煮干しOILのコンビでお作りさせて頂いておりましたが、今年はOIL使わず、秋刀魚煮干し&秋刀魚粉で、秋刀魚感強めのラーメンにしたいと完成に向けて試作続けます~。

お車の駐車についてお願い2018/09/20

当店にご利用のお客様、何時もご利用頂き誠に有難うございます。

当店の駐車12台と駐車スペースに限りがあり、ご来店頂けるお客様に十分駐車場をご用意出来ず、ご不便をお掛けしております。

大変申し訳ございません。

近隣店舗様の駐車場へのご利用は、大変ご迷惑をお掛け致しますので、近隣店舗様への駐車はご遠慮頂けます様、何卒宜しくお願い致します。

 

9月連休のお知らせ2018/09/14

9月26日(水)27日(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

本日、台風影響の為、臨時休業させて頂きます。2018/09/4

本日9月4日(火)は、台風接近の為、本日は『臨時休業』とさせて頂きます。

ご来店のご予定して頂いていたお客様には大変ご迷惑をお掛け致します。

何卒、ご理解の程、宜しくお願い致します。

 

今迄もこれからも作りたいラーメン「嫌われるラーメン!」2018/09/1

DSC_1519「これからどんなラーメンを作りたい?」と聞かれる事があります。

「印象に残る&食べた後も余韻の残るラーメン」と答える事が多いのですが、

僕自身は今迄もこれからも常に心掛けているのが、「嫌われるラーメン!」それも「おもいっきり嫌われるラーメン!」です!

え?と思われるかもしれませんが、嫌われる位に「個性を出す」という事です!個性を出すラーメンを作る事により、受け入れにくい、嫌いな方が当然出てきます。いやそれ以上に大嫌いな方が出てきた方が嬉しいのです。

嫌われるより好かれたいと誰しも思いますが、嫌われる事は話題の土俵に立たせて頂けている、存在感が生じている証。

個性が無く存在感が生じず、話題の土俵に上がらせて頂けない事が一番辛い事と僕自身は思っております。

わざわざ当店まで時間を作って頂き、足を運んで頂いて、お客様のお口に合わない。がっかりさせてしまう事は本当に大変申し訳ないですが、このリスクは承知した上で、個性を出した、皆様に愛されにくいラーメン作りをしております。

大嫌いな方が現れるラーメンが作れると、反対に大好きな方が現れて頂けるのです!本当に有難い事です。

好み分かれるラーメンで当店の限定ラーメンで個性が出ていると言えば、「クリームチーズラーメン」です!

個性強いラーメンなので、好き嫌いハッキリ分かれますが、好きな方に支えて頂いているラーメンです!

当店の特徴が一番出てるラーメンかな?と思っております。

8月末でクリームチーズラーメンは販売終了し、9月1日㈯~「マグロ」販売開始なり、メニュー表からは「クリームチーズラーメン」はありませんが15杯位在庫あるので作れます!

9月1日(土)メニュー表載ってないですが、クリームチーズラーメン食べたいな~と思って頂ける方は、スタッフ迄お声お掛け下さい。お作りさせて頂きます。無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい。

これからも個性あるラーメン作りを心掛けて参りたいと思っております。

宜しくお願い致します。

 

僕は皆様に愛される満足頂けるラーメンは作れません。

 

 

9月1日(土)から魚介そば「マグロ」始まります!2018/08/30

DSC_16649月1日(土)~魚介そば「マグロ」始まります!

今回の魚介そば「マグロ」はマグロ節で取ったスープ+マグロ粉で行かせて頂きます!

鰹OILは使用しないです。鰹OIL相性良いですが、マグロ感が薄らいでしまうので!

マグロは出汁として味わう機会はなかなか無いので、面白いラーメンだなと思い、今回魚介そば「マグロ」企画しました。

実際は煮干しやサバや鰹等に比べたら、出汁感は劣ります。

すまし汁には表現しやすいのでしょうが、濃いラーメンにはなかなか存在感薄いんです。

でも、鰹に似た雰囲気で、しかも酸味感があり、独特なものを感じさせてくれるマグロ出汁なんです。

苦手な人もいるかもしれないので、今回は昆布にお手伝い頂いて、マグロ出汁に奥深さを出す様にしてみました。

昆布の存在で、食べやすい魚介そば「マグロ」になってます!

好みは分かれるラーメンになりそうですが、「マグロの出汁ってどんな?」と気になる方は是非一度ご賞味を!

魚介そばマグロ(小)750円 (大)800円

9月中販売予定しております。

 

9月上旬~魚介そば「マグロ」始めます!2018/08/22

DSC_16589月上旬~魚介そば「マグロ」始めます!

マグロでとった出汁はどんな味?煮干しやサバの様に強い個性は無いのですが、酸味感んじるスッキリ爽やかな印象受ける美味しい出汁が取れます。

マグロ出汁+マグロ粉に鰹OILとの相性良いので、「マグロと鰹」決定です!

近日中に煮干しとの相性も調べてみます~。

強い個性は無いので、魚介そば好きなお客様にはきっと受け入れられるラーメンなると思います。

現在販売中の「クリームチーズラーメン」終了後に、入れ替え「マグロ」販売開始致します!

16日(木)は営業致します。2018/08/8

お盆期間中は休まず営業致します。

16日(木)営業致します。

よって今月のお休みは9(木)23(木)30(木)になります。

宜しくお願い致します。

渡り蟹ラーメン始まりました。2018/08/4

今回渡り蟹ラーメン。蟹出汁と動物系スープのWスープにしているのですが、蟹存在感出す為に、蟹出汁多めに入れているので、当店のラーメンとしては「ふつうあっさり」程度のスープ濃度になっております。

こってり系好きな方には物足りなさ感じるかもです。。

塩辛くなってはしまいますが、蟹感もっと強く味わいたい方は「カニエキスください~」とスタッフにお申し出頂ければ、小皿で蟹エキス無料でご提供させて頂きますので、ご自分のお好みの蟹感をお楽しみくださいね。

「渡り蟹」本日3日㈮~始まります!2018/08/3

DSC_1632「渡り蟹」3日㈮~始まります!

今回のラーメンには肉類は乗っておりません。乗ってるのは「渡り蟹」であります!見た目はビジュアル度ありますが、煮干しや鰹みたいに、味の個性ないので、実は地味~なラーメンで、蟹が味の裏方となり、いい出汁出てるラーメンです。

と言いつつも、今回「渡り蟹」作り手として、配合具合がとても悩まされるラーメンです。

蟹感を強く出すといい感じになるのですが、塩気がかなり強くなり、辛くてラーメン台無しなってしまう恐れがあるんです。でも蟹感少なすぎても物足りなさ感じてしまいます。

今回「蟹感出すと塩辛くなる」「塩辛くなるけど蟹感美味しく味わえる」ので配合が紙一重なラーメンなので、先ずはご提供させて頂くラーメンは塩気が強すぎない様に控えめに蟹配合する予定でおります。

もし食べられていて、蟹の強さ欲しいお客様は、「蟹エキスください~」とスタッフ迄お申し出下さい!

別皿で蟹エキスをお出しさせて頂きます。でも、この蟹エキス入れすぎると、とても塩辛くなってしまいますので、慎重に少しずつラーメンに足してお客様の好みに合わせてみて下さい。万一、塩辛くなった場合もお申し出頂ければ、スープ無料で追い足しもさせて頂きますのでご心配なく!

 

 

 

8月3日(金)魚介そば「渡り蟹」始まります!2018/07/31

IMG_20180730_173423_1058月3日(金)魚介そば「渡り蟹」始まります!

渡り蟹を主役に、ズワイ蟹等々~甲殻類達の脇役で出汁を構成した、ガツン系では無いけれどぉ~美味しい蟹出汁をジワジワ味わえる「ジワジワ来るラーメン」です!
今回トッピングに肉は入りません。渡り蟹が入ります!
蟹の身は少ないので、吸って渡り蟹の美味しいエキス味わって下さいね!
9月末迄販売してます!

魚介そば「カマス&煮干し」は8月1日(水)が販売最終日となります!

7月末に販売終了予定しておりました、「クリームチーズラーメン」は有難い事に、販売継続のお声頂いておりますので、夏休み期間中販売で、8月末迄延長販売致します~!

 

超猛暑の中で一番恐れていた事をなんとかクリア2018/07/21

line_1532050199386超猛暑の中で一番恐れていた事が定休日(木)夜に!

店内エアコン3台ある中、1台が送風しか出ない!

エアコン故障です。。。。

修理業者さん㈯に来て頂けるという事で。

35度近い最近は、3台エアコンフルに使って昼間店内温度28度。㈮の営業どうしよう~?エアコン2台では30度超えるから臨時休業の覚悟で、苦肉策「厨房のガス使用エリアをビニール囲む」

そしたら、㈮のお昼は店内24度!何時もより涼しい~!なんとかクリア!

厨房の熱気が凄い事を改めて実感です。

 

 

 

7月連休のお知らせ2018/07/16

7月26日(木)27日(金)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

魚介そば「渡り蟹」8月~販売開始に向けて試作続けています。2018/07/4

IMG_20180629_170514_483魚介そば「渡り蟹」8月~販売開始に向けて試作続けています。

今迄「蟹」は何故か食材として敬遠していたのですが、いざやってみると、鰹や煮干しみたいに強い特徴はないんですが、いい出汁が出て飲みほしてしまいたいと思ってしまう程に!美味しいんです!

まだ研究段階でバランスを色々考えている最中です。

「渡り蟹」では肉を入れずに渡り蟹1匹入れたいな~と思ってます。

渡り蟹はあまり身はないのですが、甘くて美味しいです!

7月中には完成させるつもりで「渡り蟹」試作頑張ります!

「カマス&煮干し」始まります!8月~「蟹」開始出来る様頑張ります!2018/06/25

DSC_156726日(火)魚介そば「焼煮干し」数杯のみになりました。

終了すると即、魚介そば「カマス&煮干し」始まります!

「焼煮干し」みたいに濃い~個性はなく、旨味甘味ある落ち着いた感じのラーメンです!

7月末迄は「カマス&煮干し」販売致します。8月入ると食材切れ次第終了致します。

(写真)8月の期間限定ラーメン考えていたのですが、熱い夏は「冷めたいラーメン」

冷たいスープのラーメンなので、和出汁をメインに試作しましたが、パンチが。。。ごめんなさい。今年の冷たいラーメン案はボツです。。

代わりに今急浮上なラーメンが!魚介そば「蟹」!

蟹と当店のラーメン相性どんなんかな~と今迄試作した事無かったのですが、最近試作した所、実際商品化はまだまだな味ですが、当店ラーメンとの相性も良く、突出した味ではないんですが、とにかく箸が進むんです!

研究続ければお勧めなラーメンなるかも!?販売迄1か月あるので、研究続けて7月中には完成させ、8月~魚介そば「蟹」始めれる様に頑張ります!

 

6月27日・28日連休させて頂きます。2018/06/22

来週の6月27日(水)28日(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

社員スタッフ2名募集!2018/06/20

DSC_1564

中華そば田村では、この度一緒に働いて頂ける社員スタッフ2名募集させて頂きます!

下記の中で1つでもHitしてワクワク感が出た方は是非お話を聞かせて下さい!

①ラーメンが好き

②ラーメン業に興味アリ

③中華そば田村に興味アリ

④丼一杯で自己表現してみたい

⑤ラーメンで新しい事にchallengeしてみたい

⑥丼一杯に人生を賭けてみたい

⑦成長しての自分自身の可能性に賭けてみたい

⑧将来自分のお店を持ちたい

ラーメン業は一言で言えばハードです!でも丼1杯で色々なものを表現出来るとても魅力的仕事だと思っております!

まずはお気軽にお問い合わせ頂き、詳しい事&お話聞かせて下さい!

中華そば田村 088(698)5343

 

 

魚介そば「カマス&煮干し」近日中販売開始!2018/06/18

DSC_15594月~販売しております、「焼煮干し」の食材在庫が少なくなってきました。

今週末~週明け位で終了予想しております。

次はカマスを使用した「カマス&煮干し」です。

カマスは細長い身体にしては骨太い魚なので、魚粉使用は難しく、今回は、煮干しOIL&煮干し粉の効いた「煮干し」にカマス出汁を効かせたスープを合わせてお作りさせて頂きます。

何時もの煮干しに甘味&旨味がプラスされてイイ感じの魚介そばなってます!

強い個性はなく、「カマス&煮干し」コンビいい相性で食べやすいです!

今回は鰹より煮干しの方が味が相性良いので、「カマス&鰹」は販売致しませんが、ご注文の際、おっしゃって頂ければお作り出来ます!

 

クリームチーズラーメンの新しいトッピング「カリカリチーズ」2018/06/2

DSC_1532クリームチーズラーメンの新しいトッピング「カリカリチーズ」

そのままカリッとかじるのも!

スープ浸してしっとり食べるのも!

チーズ感楽しめる「カリカリチーズ」1枚50円です!

クリームチーズラーメンは7月末迄販売予定しております。

他にも合うトッピング完成したら、新トッピングとして加えていきますね!

クリームチーズラーメン今日~始まります!2018/05/29

DSC_1519昨日で味噌ラーメン終了致しました。

今日~クリームチーズラーメン始まります!

新しいトッピングは未だ試作中です~。

今週末2日(土)には、新トッピング販売出来る様、試作続けております!

今週㈭㈮は連休させて頂きます。2018/05/28

今週の31日(木)1(金)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

28(月)味噌ラーメン約10杯位あります~!

味噌ラーメンも今日で終了です!

 

新作アイス「ティラミス」 終了間近の「味噌ラーメン」&次販売の「クリームチーズラーメン」2018/05/27

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ナッツベリーファームさんの定番「バニラ」&今回新作は「ティラミス」です!

優しいエッソプレッソ&マスカルポーネの甘さ控えめなアイスクリームです。

味噌ラーメン残り少なくなり、27(日)で多分終了します~!お昼は大丈夫と思います。無くなるとすれば夜かな?もしかしたら、28(月)少しだけ販売出来るかも!?の味噌ダレの量になってます~!

次は販売の「クリームチーズラーメン」です!

新しいトッピングは未だ試作中ですが、週明けも食材が届くので、試作します!

6月2日(土)に新しいトッピング販売出来る様に、完成させます~!

味噌ラーメン27日(日)辺りに終了かも!?2018/05/25

DSC_1519味噌ラーメン未だ販売中ですよ~!

でも味噌ダレの在庫残り僅かとなってます~!

26日(土)はあるかな~?27日(日)位に終了の予想です!

味噌ラーメン次の販売は冬です~しばらく味噌ラーメン食べれませんよぉ~食べ収めに是非~!

次販売のクリームチーズラーメンの新しいトッピングはまだまだ試作続いております。

先ず決定候補一つ目!「カリカリチーズ」です!チーズをカリカリにしてます!食感&チーズ感を堪能出来るトッピングです!

もう一つは未だ決まっておりません。色々試作中でして、近日中には完成させたいと思ってます!

続クリームチーズラーメン試作2018/05/21

DSC_1505今回はパリパリチーズトッピング&スープ中にクリームチーズを入れて「もっとチーズ好きな方向きのラーメン」試作です。

まぁまぁ~イケます!

方向性してはチーズ濃い方向がいいのかなと。もっと印象深いラーメン出来る様に、週明けからはまた違う食材でクリームチーズラーメン試作して行きます!

味噌ラーメンまだあります~!予想では23(水)位まで味噌在庫あるかな?

今週の味噌ラーメンご注文多ければ、22(火)ご注文少なければ26(土)位まであるかも?

味噌ラーメン終了後はクリームチーズラーメン始まります!

クリームチーズラーメンの新しいトッピングは完成次第、メニューに加えさせて頂きます!

 

クリームチーズラーメンのトッピング探し中~2018/05/17

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後1週間位で味噌ダレ在庫切れる予定の味噌ラーメン。販売終了後の次は「クリームチーズラーメン」。

今回は新しいトッピング加えてみようと思って、クリームチーズラーメンに合う食材を試食してます。

明太子・・・違和感ないです!スープの方が個性強いので、少し分かりにくいかも?

アボガド・・・女性の方は好きな方多いアボガド。アボガド自体個性強くはないので、スープとケンカしません!男性はご注文ないかも!?

パイナップル・・・パイナップルの個性強し!パイナップルとクリームチーズは別々って感じです。入れて+にはなんないなぁ~。

パイナップルジュース入れると酸味&甘味で、スープが飲みやすくなります!

パイナップルは今までに裏方役として入れてみた事あったんですが、当店のラーメン表役には向いてないです。。

ラーメン主役としてパイナップル使っている東京都町田のパイナップルラーメン店「パパパパパイン」さん。凄いなぁ~!

クリームチーズ・・・もっとチーズ好きな方にクリームチーズ入れてみては?と!クリームチーズは和風&醤油に合うので、イケるかな~。クリームチーズ多く入れないと存在感出てこないです。

マヨネーズ・・・濃厚さ出るかもと入れてみましたが、ラーメンの上にマヨネーズ乗っかっている感じです。これはまさしくご飯の上にマヨネーズです。これは辞めときます。

クリームチーズラーメンは個性かなり強いので、トッピング完成にはまだしばらくかかりそうです。。

 

味噌ラーメン1週間位は販売しております!2018/05/14

味噌ラーメンの味噌ダレ在庫未だあります~!

1週間~10日間位は大丈夫かな?

今度の20(日)も大丈夫と思います。きっと。。

味噌ダレ在庫無くなり次第、終了させて頂きます。

味噌ラーメンも後少しです!次の販売は冬です!

LINEスタンプラリーGOODSご購入も出来ます!2018/04/28

DSC_14474月から始まりましたLINEスタンプラリー。

5ポイントgetでステッカー3枚プレゼント

10ポイントgetでミニトートバッグプレゼント

先日、早くも5ポイントgetのお客様いらっしゃいました~!有難うございます!

県外の方や回数的ご来店頂くのが難しいお客様でGOODSお気に入られる方いらっしゃいましたら、ご購入も可能です!

ステッカーは1枚350円。3枚セットだと1000円です。

帆布並にしっかりした作りのミニトートバッグは2000円でご購入可能です。

スタンプラリーは来年3月末迄開催しております!

GW営業&5月連休のお知らせ2018/04/20

ゴールデンウイーク期間中は休まず営業致します。【定休日(木)の5月4日(木)は営業】

ゴールデンウイーク明けの5月9日(水)10(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

魚介そば「焼き煮干し」始まりました!2018/04/12

IMG_20180411_182223_287先日ご案内させて頂きました、魚介そば「焼き煮干し」始まりました!

香ばしさ&深みがあるのが特徴の「焼き煮干し」です。

通常の「煮干し」と区別化の為、今回は「焼き煮干し」は濃い目な煮干しそばをお作りさせて頂きます。

煮干しそば好きな方には是非食して頂きたいラーメンです。

5月末迄販売させて頂きます。

今年は1月下旬~数か月間販売しております、「味噌ラーメン」。

「ニラ味噌ラーメン」&「ニラ味噌にんにくラーメン」は4月末迄販売終了し、

「味噌ラーメン」は今回仕入れている味噌ダレ在庫切れる迄販売させて頂きます。

現予想では、GW期間中もしくは、GW明け位に味噌ダレ在庫切れて販売終了の予想しております。

宜しくお願い致します。

 

 

クリームチーズラーメン8(日)迄食べれます~!2018/04/6

DSC_12134月2日~数日間販売の超短期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」

7(土)に食材切れで販売終了の量になってきました。

好み分かれますが好きな方多い個性的なラーメン。

春休み最後日曜日の8(日)迄、在庫切らさない様に食材再注文致しました。

よって、9(月)以降に食材切れ販売終了の在庫にしています。

もし8(日)もし食材切れて売り切れたらごめんなさい。

「クリームチーズラーメン」終了の次は「魚介そば焼煮干し」始まります!

 

 

4月の連休お知らせ2018/04/2

IMG_11294月12(木)13(金)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

本日2(月)から数日間ですが、「クリームチーズラーメン」販売致します。

先週末迄販売しておりました、「味噌クリームチーズラーメン」の方が強個性あったので、「クリームチーズラーメン」方が食べやすいと感じると思います。

6(金)~8(日)位に食材在庫切れ販売終了の予想しております。

クリーム&チーズ好きな方は是非!

 

LINEスタンプラリー4月1日スタートします!2018/03/31

 

 

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LINEスタンプラリー4月1日スタートします!

有効期間は1年間。来年3月末迄です!

ご来店の際、店内レジ辺りに設置しております、QRコードを読み取り、1ポイントGET!

5ポイント集まると、中華そば田村オリジナルステッカープレゼント!(3種類ステッカーの中からお選び頂きます。)

10ポイント集まると、ミニトートバッグをプレゼント!

生地厚めのトートでマチも広さアリ!お弁当入れ等、気軽に使えて重宝する大きさです!

写真はサンプルなので、プリント未だですが、上記イラストがプリントされます!

是非、LINEスタンプラリーご参加下さい~!

味噌クリームチーズラーメンは31(土)&魚介そば「鯖」は1(日)で販売終了致します。2018/03/30

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徳島どこも桜満開ですね。

今週末(土)で3月も終わり、(日)からは4月。

当店の期間限定ラーメンも「味噌クリームチーズラーメン」3月末で販売終了致します。

このラーメンは個性強い好き嫌いハッキリ分かれる作り手としては、ひやひやドキドキでも楽しめるラーメンでした!

4月からは「ニラ味噌ラーメン」「ニラ味噌にんにくラーメン」始まります!

魚介そば「鯖」は4月1日(日)で終了致します。

クリーム&チーズ食材を後少し発注してるので、週明け2(月)から数日間、「クリームチーズラーメン」販売致します。

長くても1週間位で食材在庫切れにて終了する短期間販売になります。

宜しくお願い致します。

 

 

魚介そば「焼き煮干し」4月中に販売開始致します!2018/03/22

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4月中に販売決定しました、魚介そば「焼き煮干し」です!

煮干し焼いてます!通常の煮干しと比較して、香ばしさ&味の濃さがあります!

通常の煮干しよりもっと特徴出したいと思い、「焼煮干し」はひと手間加えて、煮干しの濃い~感を出してみます!

当店ご来店お客様中でも、ご注文は煮干しオンリー!のお客様もいらっしゃいます!

以前期間限定ラーメンとして販売致しました、「ど・煮干し」は強烈煮干し~!でしたが、今回「焼煮干し」は適度な濃さなので、

煮干し感をじっくり楽しめる一杯なるかも!?

煮干し好きなお客様は是非!食して下さい~!

4月中に販売開始し、2か月間位販売予定しております!

3月の連休お知らせ2018/03/10

来週3月14日(水)15日(木)は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

味噌クリームチーズラーメン3月から始まります!2018/03/1

IMG_20180228_224103_8193月2日㈮~3月中は「味噌クリームチーズラーメン」販売致します。

味噌&チーズ好きな方には是非食して頂きたいラーメンです。

クリームチーズラーメンはクリーミーさが特徴かなと思っていますが、

味噌クリームチーズラーメンでは、味噌の存在感強いので、生クリームのクリーミーさが分かりにいかな?味噌&チーズのタッグ感を楽しめるラーメンかも。

クリームチーズラーメンと、また違う味わいのラーメンです!

かなり濃密ラーメンなので、すぐお腹一杯になって胃袋にきます!

今回ラーメンはチーズはタップリ入れる様にしますので、販売価格が(小)1000円(大)1050円と、千円超える価格なってしまいました。

ごめんなさい。でも個性的なラーメン気になる方は是非1度食してみてくださいね!

通常の味噌ラーメンも販売しております~!

スープ越し機械使用して約2週間2018/02/22

DSC_1271最近スープを自動で越してくれる遠心分離機を導入しました。

ラーメンを作る作業で一番体力&労力を要する「出来上がったスープを網で越す作業」。

当店のスープは比較的濃度高い為、作業的に大変で、一度越したスープを再度越す2度越し作業をしているのですが、

機械導入により手間&労力が軽減されるのと、スープ炊いて出るガラのゴミを少なくしたいと思って、数年間悩んだ末、今回導入に踏み切りました。

「手越し」と「機械越し」。ただ越すだけの作業なのですが、味変わります!

手越の方が美味しいです。よって機械の特徴&当店のスープとの相性を知って活かして見つけだして機械が出せる美味しい越し作業を編み出さないと。。少なくて、数か月は要すると思います。

この2週間は先ずは、機械に慣れるのと、ゴミどれだけ減量出来るかと、一度手越ししたのを機械で2度越ししている2度手間なんですが、2度越しでも遠心分離機掛けると、スープがドボドボ出る出る!

ガラもカスカスの状態でゴミ減量には大成功!

数か月以内には1度越を手越しでせずに、遠心分離機で行い作業効率化&ゴミ減量化したいと思ってます!

一番は「今以上に美味しいスープが出せる越し方を見つけ出す事!」

 

 

「LINEお友達登録」大募集~!2018/02/13

DSC_1272中華そば田村「LINEお友達登録」大募集しております~!

春から中華そば田村「LINEスタンプラリー」スタートします!

ポイント集めて「中華そば田村」オリジナルGOODSをゲット!

ポイント達成毎にプレゼント予定しております!

どんなGOODSかはお楽しみに~♪

醤油ダレ「タムキン」2018/02/12

DSC_1271当店の醤油ダレ(かえし)です。

豚バラ肉を炊いた醤油を使って色々工程を経て約1週間かけてラーメンの醤油ダレが完成致します。

写真は1週間経過の醤油ダレです。最初と比べてとろみと重みが出て来てます。

混ぜて動かしてみると、ポコポコと息しているみたいに発酵が進んでます。

「田村のラーメン醤油発酵菌」が成長しています。略名「タムキン」です!

「タムキン」今年になって少し変化させてみたんです!

結果、自分なりには、以前より食材の甘味が出ている醤油ダレになったかな?と思っております~。

今以上のラーメンがご提供出来る様に、「タムキン」の研究していきます!

 

 

2月の連休お知らせ2018/02/10

今年から、毎月1回の㈬㈭か㈭㈮に連休させて頂きます。(8月除く)

今月は2月22日(木)23(金)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

「ニラ味噌にんにくラーメン」販売計画中~2018/02/7

IMG_20180206_160508_736先日女性の方から「にんにくラーメン今やってますか?」とお電話にてお問い合わせ。

嫌がらせ的に入っているにんにく強烈な「お仕置きラーメン」を好んで頂いている、「にんにく教」の「にんにく狂&にんにく強者」の方だと察しました!
販売予定無かった所にお問い合わせ頂き、にんにく狂スイッチON!
今年も「にんにく好き店主によるにんにく好きお客様の為のにんにくラーメン」販売致します!
で!今年は違うにんにくラーメンをと!「味噌ラーメン&ホクホクにんにく玉&刻みにんにく&ニラ&韓国唐辛子」の「ニラ味噌にんにくラーメン」試作!
各素材一体し辛さより甘味をとても感じる味噌&にんにく好きなお客様には、「ド・ストライク」のウホッ♪ウホッ♪なラーメンです!
2月→味噌ラーメン
3月→味噌クリームチーズラーメン
4月→ニラ味噌にんにくラーメン
販売しようかと現在検討中です!

1月31日(水)2月1日(木)連休しております。2018/01/31

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1月31日(水)2月1日(木)連休しております。

31日㈬はラーメン2軒食べに行こうと計画。

お昼過ぎに鴨島町の「王将」さんへ。

店外いい匂いがしてきます~

店入ると一気に食欲増進のとてもいい匂い~

ラーメンだけの予定が餃子&焼飯も注文!

心もお腹もいっぱいに!1軒でラーメン2軒計画終了~。

脇町の「くにおか」さん閉店の際に、食べに行けなかったので、連休の際は「王将」さんへと思ってたんです!

「王将」さんと同じ定休日㈭なので、今日久しぶり頂いたのですが、今日も至福の一杯で大満足でした!

今年は8月以外毎月どの週かで連休頂く様にしております。

仕事中は何時も下向いているので、首が折れ曲がっている?ので、帰宅後空見上げたら、そう!今夜は皆既月食!空見上げるのもいいなぁ~。

ハードなラーメン業も今年15年目。今年から心も身体も少しゆっくりする時間を頂く様にして、ラーメン作りにも余裕が出来る様にして行きます!

 

 

魚介そば「鯖」2月2日(金)~始まります!2018/01/29

DSC_1247魚介そば「鯖」2月2日(金)~始まります!

こ魚介そば鯖は、鯖の脂甘みが味わえるのが特徴です!

魚介そば好きな方はきっと外さないであろう~安定的な美味しさのラーメンです。

鯖粉&鰹OILと鯖粉&煮干しOILの2種類からお選び頂きます。

鰹の方がさっぱり感?あり、煮干しの方が魚奥深さを味わえると思います。

3月末迄販売致します。4月入ると鯖在庫切れ次第販売終了させて頂きます。

NALUTO TRUNKSさん2018/01/26

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ナルトトランクスさん社屋新しくなって初めて訪問。

建物外も中も家具も椅子も皆カッコいい~!

冬の今が一番忙しい時期、とても居心地いいので長居。申し訳ないですっ!

トランクスdesignのバッグはとてもカワイイです!

熱い情熱&強いこだわりは、多くのユーザーから熱い支持得て世界へ広がっているのも納得!

僕も今以上にお客様に一杯一杯のラーメン作りに情熱&こだわりを持って行きます~!

 

ナルトトランクスさんホームページ「http://www.nalutotrunks.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「味噌クリームチーズラーメン」3月~販売予定です!2018/01/25

DSC_121321日(日)~冬季限定味噌ラーメンが始まり4日間。

味噌ラーメンのご注文とても多く、「味噌祭り」な4日間でした。

アレンジした味噌ラーメンをと、今回試作してみたのが、「味噌クリームチーズラーメン」です。

バター入れるの忘れたのですが、試食したスタッフ全員一致「合格!」です!

味噌&生クリーム&チーズ合う♪合う♪個性あるし、絶対商品化すべきラーメン!

よって、2月末迄「味噌ラーメン」販売し、3月から「味噌クリームチーズラーメン」販売の計画で、「味噌クリームチーズラーメン」完成に向けて味調整してまいります!

「クリームチーズラーメン」好きな方には是非味わって頂きたいラーメンです!

 

魚介そば「アジ」終了→近日中「サバ」始まります!2018/01/24

DSC_04611月末頃迄販売予想の魚介そば「アジ」

ご注文予想より多く頂き、昨日お昼で鯵食材切れましたので、販売終了致しました。

次の魚介そば→今週末には「サバ」販売開始致します~!

味噌ラーメンのアレンジ試作中です~!2018/01/23

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20㈰~販売開始致しました冬季限定味噌ラーメン。

期間限定ラーメンの中で一番リクエストが多いだけあって、味噌ラーメンご注文多いです!有難うございます!

スタッフが先日、京都で「酒粕ラーメン玄屋」で食べたラーメン美味しかったと当店でも酒粕入れた味噌ラーメンはどうか?と酒粕のお土産買って来てくれたのですが、正直どうなんかなぁ~?みたいな感じで思ってて、一応試食してみたら、「おっ!相性良いし、案外イケる!」初回試食は酒粕控え目に入れたので、2回目はもっと酒粕入れて存在感出して商品化出来きるか検討してみます!

期間限定ラーメンで2番目にリクエスト多いのが、「クリームチーズラーメン」なんです!味噌ラーメンに「粉チーズ」トッピングのお客様も多いので、「味噌クリームチーズラーメン」どんな味なるのか気になってます!近日中に試作してみます!

アレンジ味噌ラーメン商品化出来るかな!?

 

味噌ラーメン今日から販売開始です!2018/01/21

DSC_1205お問い合わせ一番多い限定ラーメン「冬季限定味噌ラーメン」今日から販売開始致します!

魚介そば「鯛」10杯切る位の杯数ですが、今日ご提供出来ます。

在庫無くなり次第、「鯛」終了させて頂きます。

宜しくお願い致します。